Kleykovina odatda bug'doy, zo'rg'a va javdar kabi donalarda uchraydi. Bundan tashqari, kleykovina soya sousi yoki marinadlar kabi ovqatlarda bo'lishi mumkin. Afsuski, agar sizda çölyak kasalligi yoki kleykovina allergiyasi yoki sezuvchanligi bo'lsa, siz kleykovina o'z ichiga olgan ovqatlarni hazm qila olmaysiz. Tarkibida kleykovina bo'lgan oziq -ovqatlardan voz kechish va dietangizda kleykovina miqdorini kamaytirish ustida ishlash - bu chölyak kasalligi yoki kleykovina sezuvchanligining alomatlarini davolash va boshqarishning yagona usuli.
Qadamlar
2 -qism 1: dietangizda kleykovina miqdorini kamaytirish
Qadam 1. Barcha oziq -ovqat belgilarini o'qing
Sizning dietangizdagi kleykovina miqdorini kamaytirishning birinchi va eng muhim qismi - bu oziq -ovqat mahsuloti yorlig'ini o'qish va oziq -ovqat mahsulotlarini sotish paketining old qismi. Bu sizga nima eyish mumkin va nima bo'lmasligini hal qilishga yordam beradi.
- Yaqinda "glyutensiz" yorliqlar nimani anglatishini aniqlaydigan qonun qabul qilindi. Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari mahsulotlarni glyutensiz deb belgilashlari shart bo'lmasa-da, agar ular shunday bo'lsa, ular quyidagi ta'rifga muvofiq bo'lishi kerak: "mahsulot tarkibida kleykovina har millionida (ppm) 20 qismdan kam".
- Haqiqiy kleykovina bo'lmagan mahsulotlar 20 ppm dan kam bo'lishi mumkin bo'lsa-da, kleykovina bu darajalari Çölyak kasalligi yoki kleykovina sezuvchanligi bo'lgan odamlarda nojo'ya ta'sirlarni keltirib chiqarmasligi isbotlangan.
- Ko'p ovqatlar glyutensiz deb etiketlanadi. Biroq, kleykovina uchun hech qanday markirovka talab qilinmaydigan ba'zi ovqatlar bor, ular: go'sht, qobiqli tuxum, likyor, sharob va pivo.
- "Bug'doysiz" degan da'vo bilan adashmang. Bu har doim ham mahsulot glyutensiz degani emas. Unda "kleykovina yoki kleykovina yo'q" deb yozilishi kerak.
- Shuningdek, dori -darmonlar, qo'shimchalar, kosmetika mahsulotlarining yorliqlarini o'qing va xamirni o'ynating, chunki bu mahsulotlarda kleykovina ham bo'lishi mumkin.
- "Glutensiz" yorlig'i oziq-ovqat paketlarining turli joylarida paydo bo'lishi mumkin. Bu da'volar uchun old, orqa, ovqatlanish faktlari panelini va ingredientlar ro'yxati yaqinini tekshiring. Agar mahsulotda "glyutensiz" deb aniq aytilmagan bo'lsa va uning tarkibida kleykovina borligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni sotib olmang yoki iste'mol qilmang.
Qadam 2. Oshxonangizni tozalang
Agar siz glyutensiz dietaga rioya qilishni xohlasangiz yoki xohlasangiz, birinchi qadamlardan biri oshxonangizni tozalashdir. Siz kleykovina o'z ichiga olgan barcha ovqatlarni olib tashlamasligingiz kerak, shunda siz ularni iste'mol qilmaysiz yoki pishirolmaysiz.
- Kleykovina o'z ichiga olgan har bir mahsulotni topishingiz uchun barcha teglar va ingredientlar ro'yxatini o'qing. Agar oziq -ovqatda kleykovina borligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, xavfsiz tomonga yopishib oling va undan qutuling.
- Avval oshxonani tekshiring. Bu, ehtimol, siz eng ko'p kleykovina o'z ichiga olgan mahsulotlarni topasiz. Kleykovina o'z ichiga olishi mumkin bo'lgan mahsulotlarga quyidagilar kiradi: non, makaron, pechene, kraker, chip, don, pancake yoki waffle aralashmasi, tortilla, ziravorlar va soslar yoki kruton.
- Sovutgichingizda yoki muzlatgichda kleykovina bo'lgan ovqatlar bo'lishi mumkin: marinadlar, soslar, soslar, muzlatilgan gofret va krep, pivo, yangi makaron yoki soya sousi.
- Siz ovqatni tashlashingiz mumkin (ayniqsa, agar ular ochiq bo'lsa), ularni do'stlaringizga yoki oilangizga berishingiz yoki ochilmagan narsalarni oziq -ovqat bankiga hadya qilishingiz mumkin.
- Bundan tashqari, kleykovina bo'lgan ovqatlar bilan aloqa qiladigan har qanday vilkalar pichoq yoki idishlarni sanitariya va yaxshilab tozalashga ishonch hosil qiling. Agar sizda uyingizda kleykovina bo'lmagan mahsulotlar bo'lsa ham, lekin ifloslangan idishlardan foydalansangiz ham, siz oz miqdordagi kleykovina zarralarini ovqatga o'tkazishingiz mumkin va bu unga sezgir bo'lgan odamlarda reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin.
3-qadam. Sevimli ovqatlaringizning glutensiz mahsulotlarini sotib oling
Oshxonangizni tozalab bo'lgach, siz ushbu mahsulotlarning bir qismini kleykovina bo'lmagan mahsulotlarga almashtirishni o'ylab ko'rasiz.
- Glyutensiz versiyaga o'tish orqali ba'zi narsalarni almashtirish oson bo'ladi. Masalan, glyutensiz soya sousiga, soslarga va marinadlarga o'ting. Glyutensiz ingredientlardan foydalanib, ularni uyda qilish ham oson.
- Shuningdek, siz kleykovina bo'lmagan donlarga (non, guruch, makaron, vafli yoki kraker) o'tishni o'ylab ko'rishingiz mumkin. Biroq, bu oziq-ovqat mahsulotlarining kleykovina bo'lmagan versiyalarida kleykovina etishmasligi tufayli ta'mi va tuzilishi turlicha bo'ladi. Siz odatdagidan biroz farq qilishiga tayyor bo'ling.
- Ko'p glyutensiz ovqatlar haqida e'tiborga olish kerak bo'lgan narsa shundaki, ular tez-tez kaloriya va boshqa ingredientlar tarkibida bo'ladi, chunki bu mahsulotlarni tayyorlash uchun zarur bo'lgan ishlov berish kuchayadi. Agar vazn muammosi bo'lsa, barcha glyutensiz ovqatlarga o'tish orqali siz iste'mol qiladigan qo'shimcha kaloriyalarni bilishingizga ishonch hosil qiling.
- Siz, shuningdek, oziq -ovqat mahsulotlarini sotib oladigan do'konni almashtirishni ham o'ylab ko'rishingiz mumkin. Glyutensiz ovqatlar ancha ommalashib ketganligi sababli, sog'liqni saqlash oziq-ovqat do'konlari, organik oziq-ovqat do'konlari va maxsus oziq-ovqat do'konlari mavjud bo'lib, ular glutensiz oziq-ovqat mahsulotlarining katta assortimentini taklif qiladi. O'z mintaqangizdan birini toping, ayniqsa, agar sizning mahalliy oziq -ovqat mahsulotingiz etarli miqdordagi mos ovqatni taklif qilmasa.
2-qismning 2-qismi: Glutensiz dietaga rioya qilish
Qadam 1. Ro'yxatdan o'tgan diyetisyen bilan gaplashing
Glutensiz dietaga rioya qilish dastlab qiyin bo'lishi mumkin. Ajablanarlisi shundaki, kleykovina ko'plab ovqatlarda mavjud. Bu glyutensiz dietaga rioya qilishni dastlab biroz zerikarli qilib qo'yishi mumkin.
- Sog'liqni saqlash va ovqatlanish bo'yicha mutaxassisi bo'lgan ro'yxatdan o'tgan diyetisyen bilan gaplashishni boshlash eng yaxshi variant. Ko'p dietologlar Çölyak kasalligi va boshqa oziq -ovqat allergiyalari sohalarida ixtisoslashgan.
- Mahalliy RDni Internetda qidiring yoki shifokoringizdan (ayniqsa, sizga Çölyak kasalligi yoki kleykovina sezuvchanligi tashxisini qo'ygan shifokor) sizni mahalliy yoki ixtisoslashgan RDga yuborishini so'rang.
- Diyetisyen bilan hozirgi dietangiz, glutensiz dietaga o'tish bilan bog'liq xavotirlaringiz haqida gapiring va sizga ovqatni rejalashtirish, ovqat tayyorlash va ovqatlanish haqida maslahatlar berishga yordam bering.
Qadam 2. Glutensiz ingredientlar bilan pishiring
Glyutensiz bo'lishingiz kerak bo'lgan kasallik aniqlangandan so'ng, siz kleykovina bo'lmagan ovqatlarsiz ovqat tayyorlash va tayyorlashni qayta o'rganishingiz kerak bo'ladi. Ba'zida bu juda oson bo'lishi mumkin, ba'zida esa qiyinroq bo'lishi mumkin.
- Oddiy makaron, non yoki o'ramlarni kleykovina bo'lmagan mahsulotlarga almashtiring. Glutensiz mahsulotni sotib olish uchun har bir yorliqni o'qiganingizga ishonch hosil qiling. Biroq, bu narsalarni glutensiz topish juda oson bo'lishi kerak.
- Ko'pgina oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari makkajo'xori, quinoa, loviya yoki guruch unidan non, o'rash, makaron, kekler yoki simit kabi mahsulotlarning kleykovina bo'lmagan versiyasini tayyorlashadi.
- Glutensiz un aralashmalari bilan pishiring. Agar siz bozorda haddan tashqari qayta ishlangan kleykovina bo'lmagan almashtirgichlardan voz kechmoqchi bo'lsangiz, o'z qo'llaringiz bilan ishlab chiqarishni o'ylab ko'rishingiz mumkin. Ko'pgina oziq-ovqat do'konlarida kleykovina bo'lmagan va uyda pishirishni osonlashtiradigan maxsus un aralashmalari sotiladi.
3 -qadam. Meva va sabzavotlarni etarli miqdorda iste'mol qilishni davom ettiring
Siz dietangizdan ko'plab mahsulotlarni cheklab qo'ygan bo'lsangiz -da, siz hali ham muntazam iste'mol qilishingiz mumkin bo'lgan va iste'mol qilishingiz mumkin bo'lgan ko'plab ovqatlar mavjud. Eng muhimi, meva va sabzavotlar.
- Bu oziq-ovqat guruhlarining ikkalasi ham tabiiy ravishda glyutensizdir. Bundan tashqari, ular tabiiy ravishda past kaloriya, lekin tolaga, vitamin va minerallarga boy.
- Sizning dietangizni muvozanatlash uchun har bir taomga meva yoki sabzavot qo'shing. O'zingizni o'lchab ko'ring: 1 stakan sabzavot, 2 stakan salat ko'kati yoki 1 kichik bo'lak yoki taxminan 1/2 chashka meva.
- Agar siz odatda konservalangan, muzlatilgan yoki boshqa qayta ishlangan meva va sabzavotlarni sotib olsangiz, ular glyutensiz ekanligiga ishonch hosil qilish uchun etiketkalarni ikki marta tekshiring. Odatda barcha meva va sabzavotlar glyutensizdir, lekin agar ular ozgina qayta ishlangan bo'lsa, ular kleykovina o'z ichiga olgan boshqa mahsulotlarga duch keladilar yoki kleykovina bo'lgan ziravorlar yoki soslar bilan aralashtirilishi mumkin.
4 -qadam. Har bir taomda oqsil manbasini topishga intiling
Meva va sabzavotlardan tashqari, har bir taomga etarli miqdorda protein qo'shilishi ham muhim.
- Xom shakldagi ko'pchilik oqsil manbalari ham glyutensizdir. Oldindan tayyorlangan, tayyor ovqatning bir qismi bo'lgan yoki kleykovina bo'lishi mumkin bo'lgan soslar yoki graviyalar bilan ta'minlangan oqsil manbalariga kirishda ehtiyot bo'lish kerak.
- Protein har bir odamning ratsioni uchun zarur bo'lgan oziq moddadir. Har bir taomga 1 yoki 2 ta porsiyani kiritish, siz tanangiz uchun etarlicha iste'mol qilinishingizga yordam beradi.
- 3-4 ozlik oqsil miqdorini o'lchang. Agar siz belingizni kuzatayotgan bo'lsangiz, oqsilli oqsillarni tanlang: parranda go'shti, tuxum, kam yog'li mol go'shti, cho'chqa go'shti, dengiz mahsulotlari yoki kam yog'li sut mahsulotlari.
Qadam 5. donning muqobil manbalarini tanlang
Garchi kleykovina ko'plab donalarda va turli xil ovqatlar tarkibida bo'lsa-da, 100% glyutensiz don va kraxmal turlari bor va ularni xavotirlanmasdan iste'mol qilish mumkin. Sinab ko'ring:
- Guruch
- Makkajo'xori
- Kinuva
- Tariq
- Karabuğday
- Teff
- Glutensiz jo'xori (yorliqni ikki marta tekshiring)
- Amaranth
Qadam 6. Vitamin va mineral qo'shimchalarni qabul qilishni o'ylab ko'ring
Agar siz allergiya yoki sezuvchanlik tufayli ko'p miqdordagi oziq -ovqat mahsulotlaridan yoki butun guruhlardan voz kechsangiz, har kuni tavsiya etilgan vitaminlar yoki minerallarni qabul qilishingizga yordam beradigan qo'shimchalarni qabul qilish tavsiya etiladi.
- Ayniqsa, çölyak kasalligi bo'lganlarga vitamin qo'shimchalari kerak bo'lishi mumkin. Agar sizning kasalligingiz davolanmasa yoki sizda alangalanish kuzatilsa, siz temir, folat, B12, D vitamini, sink va magniyni o'zlashtira olmaslik xavfiga duch kelasiz.
- Agar sizning Çölyak kasalligingiz to'g'ri davolangan bo'lsa ham, har kuni bir nechta qo'shimchalar har bir ozuqa moddasini to'g'ri qabul qilishingizga kafolat beradi.
- Odatda har kuni multivitaminli vitaminlar, qo'shimcha temir, b12 va D vitamini ichish tavsiya etiladi. Sizning shifokoringiz sizning oxirgi qon ishingizga qarab har bir element uchun alohida dozalarni beradi.
- Har doim shifokorga qanday qo'shimchalar, dozasi va ularni qabul qilish chastotasini aytib bering.
Qadam 7. Restoranlarda kleykovina bo'lmagan taomlarni tanlang
Agar sizda Çölyak kasalligi yoki kleykovina sezgirligi bo'lsa, ovqat eyish qo'rqitishi mumkin. Biroq, puxta rejalashtirish va buyurtma berish orqali siz restoran taomlaridan xavotirlanmasdan zavqlanishingiz mumkin.
- Oldindan restoranlarga qo'ng'iroq qiling va menejer bilan restoran sizning ehtiyojlaringizni qondira oladimi yoki yo'qmi haqida gapiring. Kleykovina sezgirligi va allergiyasi ko'proq tan olinganligi sababli, ko'p joylar kleykovina bo'lmagan taomlarni muammosiz taklif qilishlari mumkin. Lekin tekshirish har doim aqlli.
- Har doim ofitsiantingiz bilan gaplashing va unga allergiya yoki holatingiz haqida xabar bering. Menedjerga, oshpazga va boshqa oshpazlarga sizning ovqatingiz bilan shug'ullanadigan har bir kishi sizning taomingiz kleykovina bo'lmasligi kerakligini tushuntirishlarini so'rashini so'rang.
- Xavfsiz tomonda bo'lish uchun siz odatdagi ziravorlar yoki soslarsiz oddiy idishlarga buyurtma berish yoki idishlarga buyurtma berishni o'ylab ko'rishingiz mumkin.
Maslahatlar
- Kleykovina o'z ichiga olgan mahsulotlarni dietangizdan chiqarib tashlashdan oldin, har doim bu zarur yoki kerak emasligi haqida doktoringiz bilan gaplashing. Agar sizda allergiya yoki sezuvchanlik bo'lsa, ovqatdan butunlay voz kechishingiz kerak.
- Past kleykovina yoki kleykovina bo'lmagan retseptlarni Internetda qidiring. Bundan tashqari, qo'shimcha yordam uchun kleykovina miqdori past bo'lgan oshxona kitoblarini sotib olishingiz mumkin.
- Glutensiz dietaga o'tish kleykovina sezuvchanligini davolash uchun tavsiya etiladi. Hozirgi vaqtda vazn yo'qotish uchun yechim sifatida tavsiya etilmaydi.
- Tarkibida kleykovina bo'lmagan ovqatlar don mahsulotlari bilan ishlov berilganda ifloslanishi mumkin. Agar sizda çölyak kasalligi yoki kleykovina haddan tashqari intoleransi bo'lsa, donni qayta ishlovchi zavodlarda qayta ishlangan jo'xori kabi mahsulotlarni iste'mol qilishdan ehtiyot bo'ling.
