Yashirin oziq -ovqat allergenlari har yili son -sanoqsiz allergik reaktsiyalar uchun javobgardir. Afsuski, ko'pgina oziq -ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda yuzaga keladigan murakkab va xilma -xil jarayonlar tufayli barcha potentsial allergenlarni aniqlash juda qiyin. Biroq, uydan tashqarida ovqatlanayotganda ehtiyot bo'lish, oziq -ovqat do'konida oziq -ovqat sotib olayotganda ehtiyot bo'lish, ishlab chiqarish va etiketkalash jarayonlari haqida bilib, siz yashirin allergenlardan saqlanishingiz mumkin.
Qadamlar
3dan 1 qism: Ishlab chiqarish jarayonidan xabardor bo'lish
Qadam 1. Eng keng tarqalgan allergenlarni biling
Allergenlarning keng assortimenti mavjud, ularning ko'pchiligi ishlab chiqarish jarayonida yashiringan bo'lib, ular kuchli allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin. Eng keng tarqalgan yashirin allergenlar haqida bilib, siz ularni oldini olish uchun yaxshiroq jihozlangan bo'lasiz. Eng keng tarqalgan sakkizta allergen:
- Soya
- Qisqichbaqasimon baliq
- Baliq
- Sut
- Yong'oq
- Daraxt yong'oqlari
- Bug'doy
- Tuxum
2 -qadam. Oddiy allergenlardan olingan ingredientlar, mahsulotlar va yon mahsulotlar haqida bilib oling
Har xil allergenlar va allergenlardan olingan mahsulotlarning nomlarini bilmasangiz, siz allergik bo'lgan narsalardan qochib qutula olmaysiz. Oziq -ovqat mahsulotlarini iste'mol qilishdan oldin ularning tarkibini va ularning ro'yxatini o'qib chiqing. Allergiyaga qarab, siz ba'zi ingredientlar yoki mahsulotlarga e'tibor berishni xohlaysiz.
- Tuxumdan odatda olinadigan tarkibga albumin (yoki albumin), lizozim, ovalbumin va surimi kiradi. (Bu erda ko'proq ma'lumotni toping:
- Yong'oqni o'z ichiga olgan mahsulotlar: sun'iy yong'oqlar, pivo yong'oqlari, maydalangan yong'oqlar, yong'oq go'shti, nugat va marzipan. (Bu erda ko'proq ma'lumotni toping:
- Sutdan olingan tarkibga quyidagilar kiradi: kazein, diatsetil, sariyog ', laktalbumin, laktoferrin va tagatoza. (Batafsil bu erda:
- Soyadan tayyorlangan ba'zi mahsulotlar: miso, natto, shoyu, soya, tamari, tempeh va teksturali sabzavot oqsili. (Bu erda ko'proq ma'lumotni toping:
- Bug'doy ham turli xil mahsulotlarda mavjud. Quyidagi ingredientlar yoki mahsulotlarga e'tibor bering: non, un, bulgur, yozilgan, donli ekstrakt, tabbule, tritikale, tritikum va boshqalar. (Bu erda ko'proq ma'lumotni toping:
- Baliq, shuningdek, ko'plab mahsulotlarda yashiringan, jumladan: worcestershire sousi, taqlidli baliq, barbekyu sousi va Qaysar salatasi.
3 -qadam. Ishlab chiqarish jarayonida ifloslangan ovqatlardan saqlaning
Bu, ayniqsa, juda muhim, chunki ko'plab kompaniyalar turli xil mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun bir xil uskunadan foydalanadilar. Natijada, siz allergik bo'lgan allergen bilan zararlangan uskunalarda ishlab chiqarilishi mumkin bo'lgan mahsulotlarni iste'mol qilishda ehtiyot bo'ling. Umumiy uskunalar ko'pincha quyidagi mahsulotlarni ishlab chiqarish uchun ishlatiladi:
- Muzqaymoq, sut, yeryong'oq va daraxt yong'oqlari
- Tuxum va makaron
- Yong'oq, yong'oq va non mahsulotlari
- Daraxt yong'oqlari va don
4 -qadam. Oziq -ovqat mahsulotlarini ilgari noto'g'ri yozgan brendlardan xabardor bo'ling
Ba'zida kompaniyalar tasodifan mahsulotga alerjen qo'shib qo'yishi yoki markirovkasini o'zgartirmasdan yoki iste'molchilarni ogohlantirmasdan komponentlarini almashtirishi mumkin. Ushbu imkoniyatlar haqida bilib, siz o'zingizni va oilangizni himoya qila olasiz.
- Oziq -ovqat mahsulotlarini ilgari noto'g'ri yozilgan brendlarni sotib olayotganda ehtiyot bo'ling.
- "Tarkibida bo'lishi mumkin" yorliqlari oziq -ovqat mahsulotlarida yashirin allergenlar bo'lishi mumkinligini ko'rsatishini tushuning.
- So'nggi paytlarda noto'g'ri yozish holatlariga 2014 yildagi M & Ms va 2016 yildagi Winco salat kiyimi kiradi.
3 -qismning 2 -qismi: Ovqatlanish paytida allergenlardan saqlanish
Qadam 1. Restoranlarni diqqat bilan tanlang
Oziq -ovqat allergenlariga nisbatan vijdonli bo'lish obro'siga ega bo'lgan restoranni tanlashingizga ishonch hosil qiling. To'g'ri restoranni tanlayotib, siz serveringizning buyurtmani noto'g'ri qabul qilishini yoki ovqatingizni yashirin allergen bilan bulg'anish ehtimolini keskin kamaytirasiz. Siz hatto o'zingizni glyutensiz (agar sizda bug'doy allergiyasi bo'lsa) yoki vegetarian (agar sizda baliq yoki sut allergiyasi bo'lsa) deb reklama qiladigan restoranlarni qidirishingiz mumkin, bu sizga allergenlardan ishonchli tarzda xalos bo'lishga yordam beradi.
- Do'stlaringiz va tanishlaringizdan so'rang. Sizning do'stlaringiz, oilangiz va hatto allergistingiz ovqatlanish uchun xavfsiz joylar haqida tavsiyalar berishi mumkin.
- Hamma uchun yagona yondashuvga ega bo'lgan restoranlardan qoching. Sizning buyurtmangizni qabul qilish uchun server qancha vaqt sarflasa va oshpaz uni tayyorlashga sarflasa, unda yashirin allergenlar bo'lishi ehtimoli shunchalik kam bo'ladi. Masalan, buyurtma berishdan oldin taom tayyorlanadigan bufetlardan yoki muassasalardan voz keching.
- Oziq-ovqatlarni ifloslantirishi mumkin bo'lgan korxonalardan uzoq turing. Masalan, yong'oq kabi ingredientlarni yoqtiradigan nonvoyxonalardan yoki hatto Osiyo restoranlaridan qoching.
- Ingredientlari bir xil bo'lgan milliy zanjirlarni yoki siz oldin muvaffaqiyatli iste'mol qilgan joylarni yoqtiring.
Qadam 2. Restoranga qo'ng'iroq qiling
Ovqatlanishdan oldin, restoranga qo'ng'iroq qilib, allergiya haqida gapiring. Oldindan ular bilan bog'lansangiz, ular sizni qabul qila oladimi yoki yo'qmi haqida ko'p ma'lumotga ega bo'lasiz.
- Tushlikdan oldin (ertalab soat 10 dan 11 gacha) yoki peshindan keyin (14:00 dan 16:00 gacha) sekin qo'ng'iroq qilishga harakat qiling.
- Ulardan sizga mos keladimi yoki yo'qligini aniq so'rang. Masalan, "Salom, men sizning korxonangizda ovqatlanishni xohlayman. Sizning xodimlaringiz oziq -ovqat allergiyasi haqida o'qitildimi yoki o'qitildimi?"
- Ularga nima allergiyangiz borligini ayting.
Qadam 3. Restoran band bo'lmagan kun va vaqtni tanlang
Restoran qanchalik band bo'lsa, server yoki sizning taomingizni tayyorlayotgan kimdir sizning ehtiyojlaringizni e'tiborsiz qoldirishi ehtimoli shuncha yuqori bo'ladi.
- Agar siz restoran bilan tanish bo'lmasangiz, qo'ng'iroq qiling va ular eng band bo'lgan paytlarini so'rang - bu vaqt va kunlardan qoching.
- Ko'p restoran odatda dushanbadan payshanbagacha sekinroq.
- Agar siz nonushta qilmoqchi bo'lsangiz, shoshgandan keyin, ertalab soat 9 da kelishga harakat qiling. Agar siz tushlik qilmoqchi bo'lsangiz, ertalab (taxminan 11:00) yoki kech (13:00 dan keyin) keling. Agar siz kechki ovqat uchun ovqatlanayotgan bo'lsangiz, erta (17:00) yoki kech (20:00 dan keyin) keling.
4 -qadam. Oshpaz kartasini olib keling
Oshpazlik kartalari - bu sizning allergiyangiz ro'yxatini tuzadigan va sizning taomingizni qanday tayyorlash kerakligi haqida aniq ko'rsatmalarni beradigan, ba'zida laminatlangan kichik qog'ozlar. Ular jiddiy allergiyaga chalingan odamlar orasida tobora ommalashib bormoqda.
- Oshpaz kartasida allergiya haqidagi barcha tegishli ma'lumotlarni yozib qo'ying. Misol uchun, agar siz qisqichbaqasimon yoki er yong'oqlariga allergiyangiz bo'lsa, ularni ro'yxatga oling.
- Tegishli tibbiy ma'lumotni ham qo'shing. Misol uchun, agar sizda sulfa preparatlari kabi ba'zi dorilarga allergiyangiz bo'lsa, ularni sanab o'ting. Agar er yong'oqlarini iste'mol qilgandan keyin sizga epipen in'ektsiyasi kerak bo'lishi mumkin bo'lsa, bu ma'lumotlarni qo'shing.
5 -qadam. Allergiyangizni tushuntiring
Restoran xodimlariga yoki sizning taomingizni tayyorlayotgan kimsaga allergiyangizni tushuntirib, sizda oziq -ovqatda allergik narsa yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun zarur bo'lgan barcha ma'lumotlarga ega ekanligingizga ishonch hosil qilasiz.
- Ayting -chi, hatto ozgina ifloslanish ham allergiya qo'zg'atuvchisi bo'lishi mumkin.
- Siz allergik bo'lgan barcha ingredientlarni sanab o'ting. Masalan, agar siz yong'oq va qisqichbaqasimonlarga allergiyangiz bo'lsa, ularga ayting.
- Allergiyangizning og'irligini tushunishlariga ishonch hosil qiling. Agar er yong'oqlari sizni anafilaktik shokga olib kelsa, ularga xabar bering.
- Agar sizda kuchli allergiya bo'lsa, tushuntiring, hatto eng oddiy ifloslanish (masalan, idishingizni alerjeni bo'lgan boshqa idishning yonidagi pechda pishirish) jiddiy allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin.
Qadam 6. Server yoki menejerdan ingredientlar haqida so'rang
Allergiyangizni tushuntirish zarurat bo'lsa -da, siz buyurtma bergan narsalarning tarkibini aniqlashda faol bo'lishingiz kerak. Oxir -oqibat, ingredientlar haqida so'rash - bu oziq -ovqatda allergen yo'qligini aniqlashning yagona usuli.
- Qarang, server yoki menejer sizga ma'lum bir taomda nima borligini aytib bera oladimi? Masalan, agar siz sut mahsulotlariga alerjiy bo'lsangiz, "Bu taom tarkibida sut mahsulotlari bormi?" Deb so'rang.
- Agar xohlasangiz, serverdan ingredientlar ro'yxatini so'rang. Shunday qilib, siz nima yeyayotganingizga ishonchingiz komil bo'ladi.
- Ovqatning hammasi uyda tayyorlanganmi, deb so'rang. Agar taomning bir qismi uchinchi tomon tomonidan tayyorlangan bo'lsa, restoran yoki odam sizning savolingizga javob berish uchun etarli ma'lumotga ega bo'lmasligi mumkin.
- Iloji bo'lsa, oshpaz bilan ingredientlar haqida gaplasha olasizmi, ko'ring.
Qadam 7. Tayyorgarlik haqida so'rang
Har qanday taomning tarkibini aniqlash juda muhim bo'lsa -da, siz ovqatni tayyorlash haqida ham so'rashingiz kerak. Oxir -oqibat, tayyorgarlik jarayoni ifloslanish va oziq -ovqat allergenlarini kiritish imkonini beradi.
- Siz ko'p vaqtingizni serveringiz bilan muloqotda o'tkazishingiz mumkin bo'lsa -da, oshpaz va/yoki menejer bilan qisqacha gaplashish mumkinligini bilib oling.
- Muayyan ingredientlar uchun alohida uskunadan foydalanadimi, deb so'rang. Masalan, ular yong'oqli kukilarga qaraganda, alohida jihozlarda jo'xori uni pishiriqlarini tayyorlaydilarmi?
- Ular potentsial allergenlarni boshqa ovqatlardan ajratish uchun choralar ko'radimi yoki yo'qligini bilib oling. Masalan, ular yong'oq va daraxt yong'oqlarini boshqa oshxonadan alohida oshxonada yoki oshxonada saqlaydilarmi?
8 -qadam. Ovqatlanishdan saqlaning
Ba'zi hollarda siz ba'zi muassasalarda ovqatlanolmaysiz. Oxir -oqibat, agar ovqat tayyorlayotgan odam ovqatida nima borligini yoki uni tayyorlash usullarini tushuntirib bera olmasa, siz ovqatni iste'mol qilmaganingiz ma'qul. Ovqatlanmang, agar:
- Ofitsiantlar, oshpazlar yoki ovqat tayyorlaydigan boshqalar sizning savollaringizga ishonch bilan javob bera olmaydi.
- Muayyan oziq -ovqat korxonasi sizga uning tarkibiy qismlari yoki ovqatni qanday tayyorlash haqida ma'lumot berishni xohlamaydi.
- Restoran yoki ushbu shaxs sizning ovqatlanishingizga allergenlarni kiritish ehtimoli bo'lgan tayyorgarlik usullarini qo'llaydi. Masalan, agar ular jihozlarini to'g'ri tozalashmasa yoki potentsial allergenlarni boshqa oziq -ovqat mahsulotlarining yonida saqlamasalar.
- Sizda allaqachon allergik reaktsiya bo'lgan.
3 dan 3 qism: Oziq -ovqat do'konida oziq -ovqat sotib olish
Qadam 1. Ishonchli brendlarga tayan
Shaxsiy ovqatlanish ehtiyojlariga sezgir kompaniyalar sifatida mashhur bo'lgan o'ziga xos brendlar mavjud. Agar sizda alerjiya bo'lsa, ushbu tovar belgilari va ular tayyorlagan taomlarni aniqlashga harakat qiling.
- Eng ko'p uchraydigan sakkizta allergen bo'lmagan muassasalarda oziq -ovqat ishlab chiqaradigan brendlarga quyidagilar kiradi: Gerbs, Amandaning o'z konfektsiyalari va Whey Foods yo'q.
- Oziq -ovqat mahsulotlarini er yong'oqlari, daraxt yong'oqlari va tuxumlardan ishlab chiqaradigan brendlarga quyidagilar kiradi: Herr's, UTZ Quality Foods va Wise.
- Oziq-ovqat allergen bo'lmagan muhitda ishlab chiqarilganligini ko'rsatadigan belgini qidiring.
2 -qadam. Belgilash shartlari haqida o'zingizni o'rgating
Belgilashning umumiy shartlarini bilib, siz yashirin allergenlar bo'lishi mumkin bo'lgan mahsulotlardan xavfsiz bo'lgan mahsulotlarni ajrata olasiz.
- Glyutensiz. Bu atama bug'doy, arpa, javdar va tritikale bo'lmagan taomlarni aniqlash uchun ishlatiladi.
- Vegan. Vegan deb belgilangan mahsulotlar hayvonot mahsulotlaridan ozoddir. Shunday qilib, sut mahsulotlariga alerjisi bo'lgan yoki baliq yoki qisqichbaqalarga alerjisi bo'lgan odamlar vegetarian mahsulotlariga tayanishi mumkin.
- Kosher. Bu yorliq sut va baliq kabi potentsial allergenlar haqida ko'p ma'lumot berishi mumkin. Masalan, "OU" belgisida oziq-ovqat mahsulotlarida sut va go'sht yo'q, "OU-D" belgisi qo'yilgan oziq-ovqat mahsulotlariga sut mahsulotlari kiradi, "OU-M" belgisi qo'yilgan ovqatlar go'shtli, lekin sutsiz, "OU-F" belgisi qo'yilgan ovqatlar tarkibiga baliq kiradi.
- "O'z ichiga olishi mumkin." Bu atama shuni ko'rsatadiki, ishlab chiqaruvchi mahsulotni yashirin allergenlardan ozod bo'lishiga kafolat bera olmaydi.
Qadam 3. Smartfondan foydalaning
Sizning smartfoningiz maxfiy allergenlar yo'qligini tekshirishning eng yaxshi vositalaridan biridir. Agar brend yoki ma'lum bir mahsulot haqida savolingiz bo'lsa, smartfondan foydalaning.
- Snacksafely.com saytida allergen bo'lmagan ovqatlar ro'yxati bilan tanishing.
- Siz tushunmaydigan ingredientlarning ma'nosini qidirish uchun telefoningizdan foydalaning. Masalan, siz yog'li to'qimalarning umumiy nomi bo'lgan "lesitin" ning ma'nosini qidirishingiz kerak bo'lishi mumkin. Bu ingredient tuxumdan olingan.
- "Allergenlar" kalit atamasi bo'lgan ma'lum bir mahsulotni Internetda qidiring. Siz tegishli ma'lumotlarni topishingiz mumkin.
- Yashirin allergenlardan saqlanish uchun ilovalardan foydalaning.
Qadam 4. Qat'iy me'yoriy ko'rsatmalarga mos kelmaydigan mahsulotlardan qoching
Amerika Qo'shma Shtatlari yoki Evropa Ittifoqida sotiladigan barcha oziq -ovqat mahsulotlari ushbu tashkilotlarning me'yoriy standartlariga muvofiq bo'lishi kerak bo'lsa -da, siz bunday bo'lmagan oziq -ovqat mahsulotlarini uchratishingiz mumkin. Bu ovqatdan butunlay voz keching.
- Ingredient va ozuqaviy ma'lumotlarga ega bo'lmagan ovqatlardan uzoq turing.
- Agar oziq -ovqat sizning mintaqangizning me'yoriy standartlariga mos keladigan tilga ega bo'lmasa, uni sotib olmang.
- Siz o'qiy olmaydigan tilda etiketkali ovqatlardan saqlaning.
