Zardob oqsili pishloq tayyorlash jarayonining mahsulidir. Siz pishloq tayyorlaganingizdan so'ng, tvorogdan to'kiladigan suyuqlik zardob bo'ladi. Zardob qanday foydalidir, lekin siz uni suvsizlantirish orqali yanada foydali qilishingiz mumkin. Zardobni suvsizlantirgandan so'ng sizda zardob oqsili qoladi. Siz uni maydalab bo'lgach, siz zardob oqsili kokteyl, smetana, kek va keklarda ishlatishingiz mumkin.
Tarkibi
Scratch -dan zardob oqsili
- 1 gallon (3,5 litr) sut
- 5 osh qoshiq (75 mililitr) limon sharbati yoki oq sirka
Yogurtdan zardob oqsili
2 stakan (500 gramm) qatiq yoki kefir
Tez zardob oqsili
- 3 stakan (240 gramm) tez yog'li quruq sut, bo'lingan
- 1 stakan (80 gramm) eski yoki tez quritilgan jo'xori
- 1 stakan (142 gramm) bodom
Xushbo'y oqsil kukuni
- 7 untsiya (210 gramm) oqsil kukuni
- 3 paketli Stevia kukuni
- Vanil kukuni, doljin, matcha va boshqalar.
Qadamlar
4 -usul 1: zardob oqsili skretchdan tayyorlash
Qadam 1. Sutni katta idishga quying
Sizga 1 gallon (3,8 litr) sut kerak bo'ladi. Eng yaxshi natijaga erishish uchun o't bilan boqishni ishlating. to'liq sut.
Bundan tashqari, siz 4 stakan (950 mililitr) sut va 2 stakan (475 mililitr) qaymoqdan foydalanishingiz mumkin
Qadam 2. Sutni 180 ° F (83 ° C) ga qizdiring
Pishirish termometrini qozonga yopishtirib, so'ng uni yon tomonga kesib, haroratni o'lchash mumkin. Agar sizda termometr bo'lmasa, sut qaynab ketguncha kuting. 180 ° F (83 ° C) - sut qaynab turgan harorat.
Termometrning qozon tagiga tegishiga yo'l qo'ymang
3 -qadam. 5 osh qoshiq (75 mililitr) limon sharbati bilan aralashtiring
Agar sizda limon sharbati bo'lmasa, uning o'rniga oq sirka ishlatishingiz mumkin; tayyor mahsulotning ta'mi deyarli bir xil bo'ladi. Ushbu retsept rikotta pishloqini ham ishlab chiqaradi. Agar siz pishloq iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, oq sirka aslida ikkita variantdan yaxshiroq bo'lishi mumkin.
Agar siz sut va qaymoq ishlatayotgan bo'lsangiz, uning o'rniga ½ osh qoshiq (8,5 gramm) tuz va 3 osh qoshiq (45 mililitr) limon sharbati yoki oq sirka qo'shing
Qadam 4. Eritmani 20 daqiqa davomida issiqda qoldiring
Idishni mahkam yopiladigan qopqoq bilan yoping. Uni pechkadan olib tashlang va uni bezovta qilmaydigan joyga qo'ying. U erda 20 daqiqaga qoldiring.
5 -qadam. Tvorog va zardobni süzgeci bilan qoplangan idishga o'tkazing
Bir piyola ustiga katta süzgeci joylashtiring. Süzgeci bir parcha tülbent bilan tekislang. Tvorogni süzgeci ichiga qoshiq yoki kepçe bilan kiriting. Qolgan suyuqlikni katta idishga yoki idishga quying va muzlatgichda saqlang.
Qadam 6. Zardobni buklalardan to'liq to'kib tashlashiga ruxsat bering
Agar bu qadam uchun idishni muzlatgichga qo'ysangiz yaxshi bo'ladi. Zardob oqishi uchun kamida ikki soat vaqt ketishi mumkin va siz sutning buzilishini xohlamaysiz.
Qadam 7. Zardobni qayta ishlash uchun dehidratatordan foydalaning, agar sizda bo'lsa
Zardobni (ham ko'zadan, ham idishdan) quritgichingiz bilan kelgan tovoqlar ichiga to'kib tashlang; har bir laganda uchun taxminan 1 stakan (240 mililitr) kerak bo'ladi. Zardobni dehidratatoringizdagi ko'rsatmalarga muvofiq qayta ishlang. Har bir tovar boshqacha bo'ladi, lekin ko'pchilik dehidratatorlar uchun 58 ° S haroratda 12 soat bo'ladi.
Qadam 8. Agar suvsizlantiruvchi bo'lmasa, zardobni qo'l bilan qayta ishlang
Hamma zardobni idishga quying. Uni o'rta olovda qaynatib oling, so'ngra olovni doimiy qaynatishga tushiring. Qalin va bo'lak bo'lguncha pishirishga ruxsat bering. Uni pergament yoki mumli qog'oz bilan qoplangan laganda ustiga tarqating va sovushini kuting. Uni mayda bo'laklarga bo'ling, so'ngra taxminan 24 soat quriting.
Qadam 9. Suvsizlangan zardobni kukunga aralashtiring
Siz buni blender yoki oziq -ovqat protsessori yordamida qilishingiz mumkin. Agar sizda bo'lsa, hatto toza qahva tegirmonidan ham foydalanishingiz mumkin. Agar qo'lda ishlangan zardobingiz hali ham nam bo'lib qolsa, uni yana yoyib, yana 24 soat quritib, keyin yana aralashtirishingiz kerak bo'ladi.
Qadam 10. Protein kukunini qopqoqli idishda saqlang
Buning uchun masonli kavanoz juda yaxshi ishlaydi. Protein kukunini protein kokteyli, kek, non va boshqalarda qo'llang.
4 -usul 2: qatiqdan zardob oqsili tayyorlash
1 -qadam. To'lakka bilan süzgeci joylashtiring va uni idishga soling
Buning uchun oqartirilmagan tülbent ishlatayotganingizga ishonch hosil qiling. Buning o'rniga toza sochiqni ham ishlatishingiz mumkin. Idishning süzgeci va 1 stakan (240 mililitr) suyuqlik uchun etarlicha chuqur ekanligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 2. Yogurt yoki kefirni chiziqli süzgeçten oling
Siz uyda yoki do'konda sotib olingan qatiqdan foydalanishingiz mumkin. Agar siz do'konda qatiq ishlatayotgan bo'lsangiz, unda jelatin yoki pektin yo'qligiga ishonch hosil qiling.
Siz qatiq yoki kefir ishlatayotganingizga ishonch hosil qiling; xushbo'y hidi ishlatmang
Qadam 3. Idishni muzlatgichga qo'ying va qatiqdan suyuqlikni to'kib tashlang
Bu 24 soatgacha davom etishi mumkin. Agar siz qatiq ishlatgan bo'lsangiz, filtrda qaymoq qoladi. Siz idishni muzlatgichda uzoqroq qoldirishingiz mumkin; bu sizga ko'proq zardob beradi va qatiqni qaymoqli pishloqga aylantiradi.
4 -qadam. To'plangan zardobni idishga quying
Qattiq moddalarni tülbentda saqlang. Yogurt/kefirni qancha vaqt siqib qo'yganingizga qarab, sizda yunon yogurt, smetana yoki qaymoqli pishloq qoladi! Bu vaqtda sizning zardobingiz to'liq bo'ladi. U ko'p miqdorda oqsilni o'z ichiga oladi, lekin agar siz ko'proq protein olishni istasangiz, uni suvsizlantirishga to'g'ri keladi. Suvsizlanish zardobni suvdan chiqarib, uning kontsentratsiyasini oshiradi.
Qadam 5. Zardobni dehidratator bilan quriting, agar sizda bo'lsa
Dehidratatoringiz bilan kelgan tovoqlar 1 stakan (240 mililitr) suyuq zardob bilan to'ldiring. Zardobni suvsizlantirish qurilmangizdagi ko'rsatmalarga muvofiq quriting. Ko'pgina mashinalar va sut mahsulotlari uchun bu 135 ° F (58 ° C) bo'ladi. Suvsizlanish to'liq tugashi uchun taxminan 12 soat kerak bo'ladi.
Qadam 6. Agar suvsizlantiruvchi bo'lmasa zardobni qo'lda ishlov bering
Hamma yig'ilgan zardobni katta qozonga to'kib tashlang. Zardobni o'rtacha olovda qaynatib oling, so'ngra olovni doimiy qaynatishga kamaytiring. Pishirishga ruxsat bering, u qalin bo'laklarga aylanadi. Uni pergament yoki mumli qog'oz bilan qoplangan laganda ichiga o'tkazing, so'ng sovushini kutib turing. Uni mayda bo'laklarga bo'ling va quriting, taxminan 24 soat.
Qadam 7. Quritilgan zardobni kukunga aralashtiring
Siz buni blender, qahva maydalagich yoki oziq -ovqat protsessorida qilishingiz mumkin. Qo'lda ishlangan zardob hali ham nam bo'lib qolishi mumkin. Agar bu siz bilan sodir bo'lsa, protsedurani takrorlang: zardobni yana yoyib, 24 soat kutib turing, keyin yana maydalang.
Qadam 8. Kukunli zardobni saqlang va ishlating
Zardobni qopqoqli idishga, masalan, kavanozga o'tkazing. Uni proteinli kokteyllarga yoki smetana ichiga aralashtiring. Siz uni pishirilgan retseptlarga qo'shishingiz mumkin, masalan, kekler, keklar yoki kekler.
4 -ning 3 -usuli: tez zardob oqsili tayyorlash
Qadam 1. Teng miqdorda quruq sut, jo'xori va bodomni aralashtiring
1 stakan (80 gramm) bir lahzali, yog'siz quruq sutni blenderga soling. 1 stakan (80 gramm) eski yoki tez quritilgan jo'xori va 1 stakan (142 gramm) bodom qo'shing. Hammasini yaxshilab kukunga aylantiring.
- Sutga suv qo'shmang.
- Kukunli sut tarkibida zardob bor.
2 -qadam. Qolgan sutni aralashtiring
Qolgan 2 stakan (160 gramm) tez, yog'siz quruq sutni blenderga soling. Har bir narsa tekis bo'lguncha blenderni yana bir marta torting.
Qadam 3. Protein kukunini katta idishda saqlang
Qopqog'i mahkam yopilgan idishdan foydalaning, masalan, kavanoz. Sovuq xona haroratida saqlang va uni 2 hafta ichida ishlating. Agar shu vaqt ichida uni ishlata olmasangiz, uni muzlatgichda saqlang; bu bodomning chirishi oldini oladi.
Qadam 4. Protein kukunlarida oqsil kukunidan foydalaning
Yarim stakan (46 gramm) oqsil kukunini blenderda o'lchang. 1½ stakan (350 mililitr) sut (yoki boshqa suyuqlik) qo'shing. Aralashmani 5-10 daqiqaga qoldiring, so'ngra kerakli ekstraktlar, mevalar yoki qatiq qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtiring, keyin iching.
Yulaf pulpasiga aylanishi uchun siz ushbu oqsil kukunini 5-10 daqiqaga qo'yishingiz kerak
4 -usul 4: xushbo'y oqsil kukunini tayyorlash
Qadam 1. Zardob oqsili kukuni va Steviya bilan bazangizni yarating
210 gramm oqsil kukuni va 3 paket Steviyani idishga birlashtiring. Keyin, quyidagi bosqichlardan lazzatlardan birini tanlang. Protein kukunini odatdagidek oqsil kukunidan foydalaning.
Qadam 2. Frantsuz vanilining ta'mini tayyorlash uchun kukunli vanil loviyalaridan foydalaning
Siz do'kondan maydalangan vanil kukunini sotib olishingiz yoki 12 ta qirilgan va quritilgan vanil loviyalarini 2 dan 3 gacha vanil loviya bilan maydalash orqali o'zingiz qilishingiz mumkin. Kavanozingizga 1 osh qoshiq bu kukuni qo'shing. Kavanozni yoping, keyin aralashtirish uchun silkiting.
3-qadam. Qandli-shirin aralashmasi uchun ozgina maydalangan dolchin va vanil kukuni qo'shing
Idishga 1½ choy qoshiq darchin va 1 choy qoshiq vanil kukuni qo'shing. Kavanozni mahkam yoping va ingredientlarni aralashtirish uchun silkiting.
Qadam 4. Shokolad ta'mi uchun kakao kukunidan foydalaning
Idishga yarim stakan (25 gramm) yuqori sifatli quyuq kakao kukuni tushiring. Kavanozni mahkam yoping, keyin ingredientlarni aralashtirish uchun silkiting.
Kafe kafelining ta'mi uchun 1 osh qoshiq (3 gramm) tez espresso qo'shing
5 -qadam. Matcha yashil choy kukuni bilan o'ziga xos lazzat bering
Bir oz matcha yashil choy sotib oling. 1½ osh qoshiq (9 gramm) ni o'lchab, idishga qo'shing. Kavanozni yoping, keyin hamma narsa birlashguncha silkiting.
Maslahatlar
- Siz zardob oqsili yordamida oqsilli kokteyllar, keklar, qovurdoqlar va hatto choy tayyorlashingiz mumkin!
- Nonushta uchun zardob oqsili bilan tayyorlangan proteinli kokteyllarni ichish mumkin.
- Agar siz mushaklarni qurmoqchi bo'lsangiz, mashg'ulotni boshlashdan 1 soat oldin suvga asoslangan oqsilli kokteyl iching. Suv o'rniga siz soya yoki yog'siz sutdan ham foydalanishingiz mumkin.
- Mashg'ulotdan so'ng qo'shimcha kuchaytirish uchun proteinli kokteyl iching.
- Agar siz kilogramm olishingiz kerak bo'lsa, yotishdan oldin sutga asoslangan oqsilli kokteyl iching.
Ogohlantirishlar
- Agar siz mushaklarni qurmoqchi bo'lsangiz, zardob oqsili foydali bo'lishi mumkin, lekin agar siz etarlicha ishlamasangiz, bu sizni ortiqcha vaznga olib kelishi mumkin.
- Kasal bo'lmaslik uchun oqsillarni asta -sekin silkitib iching.
