Oziq -ovqat zaharlanishi eng yoqimsiz va eng yomoni o'likdir. Yaxshiyamki, siz ovqatni to'g'ri tayyorlab, to'g'ri saqlasangiz, oziq -ovqat zaharlanishining oldini olishingiz mumkin. Oziq -ovqat mahsulotlarini xavfsiz iste'mol qilishni bilish, shuningdek, oziq -ovqat zaharlanishi qanday ishlashini tushunish ham muhim. Yaqinda siz uyda ham, restoranlarda ham ovqatdan zaharlanishni oldini olishni bilib olasiz!
Qadamlar
4 -qismning 1 -qismi: Ovqatni to'g'ri tayyorlash
1 -qadam. Ehtiyotkorlik bilan xarid qiling
Oziq -ovqat xavfsizligi oziq -ovqat do'konidan boshlanadi, shuning uchun ehtiyotkorlik bilan xarid qiling:
- Oziq-ovqat mahsulotlarining to'g'ri haroratda saqlanganligini aniqlash uchun barcha mahsulotlarning ishlatilish sanasini tekshiring va o'z fikringizdan foydalaning.
- Go'sht va parrandachilik mahsulotlarini alohida sumkalarga soling va xarid qilayotganda yoki uyga olib kelayotganda, xom go'sht boshqa oziq -ovqat mahsulotlariga tegmasin.
Qadam 2. Sovuq zanjirni saqlang
Sovuq va muzlatilgan ovqatlarni iloji boricha sovuqroq saqlang, ayniqsa do'kondan uyingizga ko'chirayotganda. Bu oziq -ovqat zaharlanishiga olib kelishi mumkin bo'lgan bezovta qiluvchi bakteriyalarning ko'payishini oldini oladi. Oziq -ovqat mahsulotlarini xavfsiz saqlash usullari:
- Sovuq va muzlatilgan ovqatlaringizni uyga tashish uchun gazetaga o'rang yoki kichkina sovutgichli sumka sotib oling. Sovutgichlardan foydalanganda har doim go'shtni boshqa sovuq narsalardan ajratib oling. Siz sovutgichlarni etiketlashingiz kerak, shunda siz har doim kerakli narsalarni to'g'ri sovutgichga qo'yasiz. Sovutgichlarni har foydalanishdan keyin dezinfektsiyalovchi mato bilan tozalang.
- Iloji bo'lsa, sovuq mahsulotlarni xarid qilishni oxirigacha qoldiring.
- Uyga qaytganingizda barcha ovqatlarni to'g'ri va tez saqlang.
Qadam 3. Ovqat tayyorlashdan oldin va keyin har doim qo'lingizni yuving
Ovqat tayyorlashdan oldin va keyin, ayniqsa xom go'sht bilan ishlov berishdan keyin, qo'lingizni issiq suv va antibakterial sovun bilan yaxshilab yuvib tashlang. Qo'llarni artish uchun ishlatilgan sochiqdan boshqa toza sochiq bilan quriting.
- Matoga bakteriyalar to'planib qolmasligi uchun idish -tovoqlar va qo'l sochiqlarini muntazam tozalab turing.
- Uy hayvonlari (ayniqsa sudralib yuruvchilar, toshbaqalar va qushlar) bilan ishlagandan keyin va hammomdan foydalangandan keyin yoki axlat bilan ishlagandan keyin har doim qo'lingizni yuving.
Qadam 4. Oshxonangizni toza tuting
Oshxona peshtaxtalarini va boshqa ovqat tayyorlash joylarini toza saqlash juda muhim, ayniqsa go'sht, parranda va tuxum kabi xavfli oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlashda.
- Stol usti va boshqa yuzalarni tozalash uchun engil dezinfektsiyalovchi vositadan foydalaning.
- Kesish taxtasini iliq, sovunli suvda yuving. Bundan tashqari, 1 choy qoshiq (5 ml) oqartgichdan 34 untsiya (1 l) suvga aralashtirilgan oqartuvchi eritma yordamida tozalash yaxshidir.
- Lavabonni dezinfektsiya qiling, ayniqsa, agar siz xom go'sht mahsulotlarini yuvgan bo'lsangiz. Sizning toza idishlaringizga mikroblar kirishi mumkin.
Qadam 5. Xom go'sht/parranda va sabzavotlarni tayyorlash uchun alohida maydalash taxtalaridan foydalaning
Go'shtdan boshqa oziq-ovqat mahsulotlariga bakteriyalarning o'zaro ifloslanishi ehtimolini oldini olish uchun bu taxtalarni alohida saqlang.
- Agar siz alohida maydalash taxtalarini saqlay olmasangiz, har foydalanishdan keyin ko'p maqsadli maydalash taxtasini yaxshilab dezinfektsiya qiling ("Maslahatlar" dagi oqartirish retseptiga qarang).
- Yog'ochni kesish uchun plastmassadan yasalgan taxtalar tavsiya etiladi. Yog'ochni kesish taxtalari, shuningdek, o'z donalarida bakteriyalarni o'zlashtirishi va ushlab turishi mumkin.
Qadam 6. Ehtiyotkorlik bilan muzdan tushiring
Ovqatni (ayniqsa, go'sht va parranda go'shtini) xona haroratida muzdan tushirmang.
- Ovqatni har doim muzlatgichda eritish kerak, chunki xona haroratida eritish oziq -ovqat sirtini juda tez isitishga imkon beradi va bakteriyalar o'sishiga yordam beradi.
- Shu bilan bir qatorda, mikroto'lqinli pechda "muzdan tushirish" yoki "50 foiz quvvat" sozlamalari yordamida ovqatlarni muzdan tushirish mumkin. Oziq -ovqatlarni sovuq suv ostida ushlab, muzdan tushirishingiz mumkin.
- Oziq -ovqatlarni to'liq eritib bo'lgach, ularni darhol ishlatish kerak - hech qachon avval pishirilmasdan muzlatib qo'ymaslik kerak.
Qadam 7. Oziq -ovqatlarni yaxshilab pishiring
Bu, ayniqsa, qizil go'sht, parranda go'shti va tuxum uchun muhim hisoblanadi, ular yuqori xavfli ovqatlar hisoblanadi.
- Bu taomlarni oxirigacha pishirish zararli mikroblarni yo'q qiladi. Ovqat pishirish vaqtini bilish uchun oshxona kitobiga murojaat qiling (ovqatning og'irligi va pechingizning haroratini hisobga olgan holda).
- Go'sht termometridan foydalaning, agar biror narsani qancha vaqt pishirish kerakligiga shubha qilsangiz - bu go'shtni tayyorlashda noaniqlikni keltirib chiqarishi mumkin. Tovuq va kurka 165 ° F haroratga yetganda pishiriladi, bifteklar 145 ° F da, gamburgerlar 160 ° F da pishiriladi.
Qadam 8. Issiq ovqatlarni issiq va sovuq ovqatlarni sovuq holda saqlang
Bakteriyalar 40 ° F va 140 ° F orasida eng tez ko'payadi, shuning uchun oziq -ovqatlarni bu haroratdan yuqori yoki pastda saqlash muhim.
Sovutgichingiz 4 ° C/ 40 ° F yoki undan pastroq haroratda o'rnatilganligiga va pishirilgan ovqatning kamida 165 ° F haroratda bo'lishiga ishonch hosil qilishingiz kerak
Qadam 9. Xizmat qilishdan oldin qoldiqlarni yaxshilab qizdiring
Yomon isitilgan qoldiqlar hali ham faol oziq -ovqat patogenlarini o'z ichiga olishi mumkin. Qolaversa, qoldiqlari yomonlashgan bo'lsa, hech qanday qayta isitish ularni xavfsiz qilmaydi.
- Qoldiqlarni uzoq vaqt saqlamang. Har qanday rang o'zgarishi, mayinlik, mog'or paydo bo'lishi va boshqalar qoldiqlarni tashlash yoki kompost qilish uchun signaldir.
- Hech qachon qoldiqlarni bir necha marta qizdirmang.
4 -qismning 2 -qismi: Oziq -ovqat mahsulotlarini to'g'ri saqlash
Qadam 1. Oziq -ovqatlarni o'z ehtiyojlariga muvofiq saqlang
Saqlash turi oziq -ovqat turiga bog'liq.
- Makaron, guruch, yasmiq, loviya, konserva va don mahsulotlari kabi quruq ovqatlarning hammasini kiler yoki shkaf kabi salqin va quruq joyda saqlash mumkin.
- Boshqa ovqatlar qiyinroq bo'lishi mumkin va ularni to'g'ri saqlashga e'tibor qaratish lozim:
Qadam 2. Zarur bo'lganda muzlatib yoki muzlatib qo'ying
Muzlatilgan narsalarni muzlatgichdan olib tashlanganidan keyin 2 soat ichida muzlatgichga qo'ying (garchi, buni tezroq qilish kerak bo'lsa-uyga qaytganingizdan so'ng darhol tashlab yuboring).
- Go'sht, parranda go'shti, tuxum, baliq, oldindan tayyorlangan ovqatlar, sut mahsulotlari va qoldiqlari doimo muzlatgichda saqlanishi kerak.
- Ko'p ovqatlar muzlatgichda yoki salqin, qorong'i joyda saqlanishi kerak, masalan, qabrlarga yoki kilerga, bir marta ochiladi. Saqlash tafsilotlari va ko'rsatmalari uchun teglarni o'qing. Agar shubhangiz bo'lsa, har doim sovuqroq muhitni yaratishda xato qiling.
Qadam 3. Hech qachon ovqatni ochiq idishda saqlamang
Oziq -ovqat, ayniqsa xom go'sht va qoldiqlarni hech qachon ochiq idishda saqlamang.
- Barcha oziq -ovqat mahsulotlarini yopishqoq plyonka yoki qalay folga bilan mahkam yoping, havo o'tkazmaydigan qopqoqli idishga soling yoki muhrlangan plastik to'rva ichida saqlang.
- Hech qachon ovqatni ochilgan qalay qutilarda saqlamang, chunki bu bakteriyalarning ko'payish joyini tashkil qiladi. Tomat pastasi va jo'xori kabi narsalarni plastik idishga o'tkazing.
Qadam 4. Foydalanish sanalariga e'tibor bering
Saqlash holatidan qat'i nazar, barcha ovqatlar tez va foydalanish muddatida iste'mol qilinishi kerak.
- Hatto ziravorlar va quritilgan o'tlar ham uzoq vaqt saqlansa, foydali xususiyatlari va ta'mini yo'qotadi va ko'p narsalar ishlatilish muddatidan ortiq saqlansa, zararli bo'lishi mumkin.
- Hech qachon tishli yoki bo'rtib ketgan qutilar yoki qalaylardan yoki muhri singan qadoqdagi ovqatlarni iste'mol qilmang, hatto oziq-ovqat yaroqlilik muddati o'tgan bo'lsa ham.
5 -qadam. Oziq -ovqatlarni bir -biridan ajratib turing
Har doim xom go'sht, xom tuxum va parranda go'shtini pishirilgan ovqat, yangi meva va sabzavotlardan uzoqroq tuting.
Xom go'shtni muzlatgichingizning pastki tokchasida yopiq holda saqlang. Bu uning boshqa oziq -ovqat mahsulotlariga tegib ketishini oldini oladi
Qadam 6. Oziq -ovqatingizni hasharotlar va hayvonlardan saqlang
Ovqat, agar uy hayvonlari va zararkunandalariga osonlikcha kirsa, osonlikcha ifloslanishi mumkin.
- Oziq -ovqat mahsulotlarini to'g'ri saqlash - ovqatni yopiq muzlatgichda, muzlatgichda yoki shkafda muhrlangan idishlarda saqlash - hasharotlar va hayvonlardan uzoqlashishga yordam beradi.
- Shu bilan birga, oziq-ovqat tayyorlash va xizmat qilish paytida to'rt oyoqli hayvonlar tomonidan ifloslanishiga ko'proq moyil bo'ladi. Tayyorgarlik jarayonida ovqatni qarovsiz qoldirmang va tayyor idishlarni xizmat ko'rsatishga tayyor bo'lguncha qopqoq yoki yopishqoq plyonka bilan yopib qo'ying.
Qadam 7. Issiq havoda juda ehtiyot bo'ling
Issiq havoda bakteriyalarning oziq -ovqat bilan ifloslanishi tezroq sodir bo'ladi.
Agar siz ochiq havoda ovqatlanayotgan bo'lsangiz, hamma ovqatni tez yeyishiga va qolganini bir soat ichida ichkariga olib kirib, yana salqin joyda saqlashiga ishonch hosil qiling
4 -qismning 3 -qismi: Xavfsiz ovqatlanish
Qadam 1. Ovqatlanishdan oldin har doim qo'lingizni yuving
Issiq suv va antibakterial sovun bilan yuving va toza qo'l sochiq bilan yaxshilab quriting.
2 -qadam. Sutdan voz keching va pasterizatsiya qilinmagan meva sharbatlari.
Pasterizatsiya qilingan ovqatlar mikroblarni o'ldiradigan jarayondan o'tgan.
- Agar sut va meva sharbatlari pasterizatsiya qilingan bo'lsa, u odatda etiketkada shunday yoziladi. Bundan tashqari, pasterizatsiyalanmagan sut bilan tayyorlangan oziq -ovqat mahsulotlaridan, masalan, ba'zi pishloqlardan voz kechish kerak.
- Biroq, xona haroratida sotiladigan va saqlash muddati uzaytirilgan tijorat sharbatlari va sharbat konsentratlari pasterizatsiya qilinadi, garchi yorliqda bu ko'rsatilmagan bo'lsa ham.
3 -qadam. Ovqat pishganidan ko'p o'tmay iste'mol qiling
Bu zararli mikroblarning o'sishi uchun vaqt yo'qligini ta'minlashga yordam beradi.
Qolgan narsalar haqida gap ketganda "2-2-4" qoidasiga amal qiling-ovqat pishganidan keyin ikki soatdan ortiq qoldirmang, ovqatni ikki dyuymdan oshmaydigan idishlarda muzlatib qo'ying va to'rt kundan ortiq qolgan qoldiqlarni tashlang. eski
4 -qadam. Xom -ashyoni yuving va tozalang
Ovqatlanishdan oldin pishirilmaydigan ovqatlar, masalan, yangi meva va sabzavotlar, suvda yuvilishi, hatto kerak bo'lganda, tozalanishi yoki tozalanishi kerak.
- Agar siz undan keyin tozalashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, siz hatto xom mahsulotni yuvishingiz kerak, chunki tozalash paytida teridan kirlar go'shtga o'tishi mumkin.
- Salat va bargli ko'katlarni eyishdan oldin har doim yuving. Keyin ularni toza, quruq sochiq bilan quriting.
- Shuni yodda tutingki, meva va sabzavotlar bilan ishlov berilsa, ular ko'proq yuqadi. Masalan, oziq -ovqat tayyorlovchi sabzavotni plastinkaga qo'yishdan oldin sabzavotni kesib, tuzlab, pishirishi mumkin. Har safar ishlov berilganda, ifloslanish xavfi ortadi.
Qadam 5. Xom baliq va go'sht bilan juda ehtiyot bo'ling
Sushi, biftek tartari va boshqalar - to'g'ri tayyorlangan taqdirda quvontiradigan mazali taomlar. Biroq, bu narsalar uchun eng yuqori darajadagi gigiena ta'minlanishi kerak. Bu narsalarni faqat obro'li joylardan iste'mol qiling!
- Sushi, xom qisqichbaqalar va shunga o'xshash ovqatlardan saqlaning, agar ular muzlatgichsiz qancha vaqt bo'lganini bilmasangiz. Agar siz ularni uyda tayyorlasangiz, eng yaxshi va yangi ingredientlardan foydalaning, bu erda keltirilgan barcha gigienik qoidalarga amal qiling va yaratilgandan so'ng darhol ovqatlaning.
- E'tibor bering, yangi "hayvondan to'g'ridan-to'g'ri" degani emas, chunki chuqur muzlatilgan sushi baliqlari yangi o'ldirilgan baliqlardan ko'ra xavfsizroqdir, chunki chuqur muzlash parazit sporalarini o'ldiradi.
- Xom ashyoni to'g'ri va xavfsiz tayyorlash juda qiyin, shuning uchun shubhangiz bo'lsa, ularni o'zingiz tayyorlamang. Hech qachon xom go'shtli ovqatlarni qoldiq sifatida saqlang.
Qadam 6. Xom tuxumdan saqlaning
Xom tuxum oziq -ovqat zaharlanishining eng ko'p uchraydigan aybdorlaridan biridir.
- Bu xom tuxumlarda salmonella bakteriyalarining nisbatan yuqori chastotasi bilan bog'liq.
- Xom tuxumni sog'lom smetana yoki kokteylda ishlatishdan saqlaning, ularning tarkibini ko'paytirish uchun tuxum o'rnini bosuvchi yoki oqsil kukunidan foydalaning.
- Xom tuxum o'z ichiga olgan taomlarni iste'mol qilishdan ehtiyot bo'ling, masalan, pishirilmagan xamir yoki pirojnoe xamiri - hatto kichkina tish go'shti ham sizni kasal qilishi mumkin.
7 -qadam. Qisqichbaqasimon go'shtni emang
Qisqichbaqasimon go'shtni iste'mol qilish favqulodda xavf hisoblanadi, garchi qisqichbaqasimonlar va istiridye nozik taom hisoblanadi. Qisqichbaqasimonlarga xos bo'lgan bir qancha xavf omillari borki, ular uni xom baliqlarga qaraganda ancha xavfli qiladi:
- Qizil to'lqinlar va boshqa tabiiy mikroblar epidemiyasi, ularning go'shtida toksinlar to'playdigan mollyuskalarni ifloslantirishi mumkin. Gepatit xavfi yuqori, alkogolizm va jigar shikastlangan odamlar xavf ostida.
- Agar siz chig'anoqli baliqlarni iste'mol qilsangiz, ularni sotib olayotganda ularning tirik ekanligiga ishonch hosil qiling. Bu shuni anglatadiki, midiya, mollyuska va istiridye yopiq chig'anoqlarga ega bo'ladi yoki chig'anoqlar urilganda yopiladi. Agar qobiq ochiq bo'lsa, uni tashlang.
Qadam 8. Ovqatlanayotganda boshqa signallarga ko'proq e'tibor bering
Har yili odamlar oziq -ovqat xavfsizligi va gigiena standartlariga rioya qilmaydigan restoranlarda, taomlar va kechki ovqatlarda ovqatlangach, kasal bo'lib qolishadi. Shuning uchun, hatto ovqatlanish paytida ham (yoki ayniqsa) oziq -ovqat xavfsizligiga ehtiyot bo'lish juda muhimdir.
-
Binolarni tekshiring.
Gigiena standarti o'z-o'zidan ravshan bo'lishi kerak. Ovqatlanishdan oldin har doim hammomlarga qarang - agar ular iflos bo'lsa, oshxona ham shunday degan taxmin bor.
-
Bufet tarzidagi taomlarga ehtiyot bo'ling.
Issiq ovqat faqat iliq emas, balki issiqda saqlanayotganini tekshiring. Guruch, agar u uzoq vaqt qoldirilgan bo'lsa, oziq -ovqatning ifloslanish manbai bo'lishi mumkin. Salatlar, agar ular yangi bo'lmasa, mumkin bo'lgan muammo hisoblanadi.
-
Ba'zi salatlar bilan ehtiyot bo'ling.
Mayonez, Ollandaise, Bearnaise va xom sosli boshqa souslar.
-
Qayta pishirilgan ovqatlarni qaytarib yuboring.
Agar sizga go'sht yoki tuxumdan tayyorlangan taom tayyorlansa, uni oshxonaga jo'natib, uni yana pishirishni so'rashdan xafa bo'lmang - yangi plastinka so'rashni unutmang.
Qadam 9. Agar shubhangiz bo'lsa, uni yemang
5 ta his -tuyg'ularingizga ishoning! Agar u g'ayrioddiy ko'rinsa, yomon hid bo'lsa yoki sizni tashvishga solsa, uni qoldiring.
- Agar siz yuqorida sanab o'tilgan barcha ehtiyot choralariga rioya qilgan bo'lsangiz ham, agar taom ta'mi yomon bo'lsa yoki ko'ngil aynayotgan bo'lsa, ovqatlanishni to'xtating va (muloyimlik bilan) og'zingizdan chiqarib oling.
- Xafa bo'lishdan ko'ra, xavfsiz bo'lish yaxshiroq!
4dan 4 qism: Oziq -ovqat zaharlanishini tushunish
Qadam 1. Oziq -ovqat zaharlanishining alomatlarini bilish
Oziq -ovqat zaharlanishi bir nechta alomatlarni keltirib chiqarishi mumkin, ular zaharlanishning og'irligiga qarab biroz farq qilishi mumkin. Semptomlar ifloslangan ovqatni iste'mol qilganidan bir necha soat o'tgach yoki bir necha haftadan keyin boshlanishi mumkin. Oziq-ovqat zaharlanishi odatda 1-10 kun davom etadi va hatto sog'lom odamlar oziq-ovqat zaharlanishi tufayli kasalxonaga yotqizilishi mumkin.
-
Agar sizda quyidagi alomatlardan biri bo'lsa, siz ovqatdan zaharlanishingiz mumkin:
- Oshqozon kramplari yoki og'riq
- Ko'ngil aynishi
- Og'ir bo'lishi mumkin bo'lgan qusish
- Diareya, portlovchi bo'lishi mumkin
- Haroratning ko'tarilishi, isitma
- Bosh og'rig'i, tomoq og'rig'i
- Grippga o'xshash umumiy simptomlar
- To'satdan charchash, kuchning yo'qolishi va/yoki uxlash istagi
- Agar siz suyuqlikni ushlab turolmasangiz yoki suvsizlanmasangiz, qusayotganingizda qonni ko'rsangiz, diareyani 3 kundan ortiq boshdan kechirsangiz, qorinning qattiq og'rig'i yoki og'iz harorati 101,5 F dan yuqori bo'lsa, shifokoringizga murojaat qiling.
2 -qadam. Oziq -ovqat zaharlanishiga nima sabab bo'lganini tushuning
Oziq -ovqat zaharlanishi, ular bilan ifloslangan ovqat yoki ichimlikni iste'mol qilish natijasida yuzaga keladi:
- Insektitsidlar yoki qo'ziqorinlarni o'z ichiga olgan oziq -ovqat toksinlari kabi kimyoviy moddalar (masalan, zaharli qo'ziqorinlar).
- Yoki bakteriyalar, viruslar yoki parazitlarning oshqozon -ichak infektsiyalari.
- Aksariyat odamlar oziq -ovqat zaharlanishini bu mumkin bo'lgan manbalardan birini qamrab olgan deb atashadi.
3 -qadam. Oziq -ovqat etishtirish xavfi va ekologik omillarni tushunish
Atrof-muhit omillari va oziq-ovqat mahsulotlarini etishtirish jarayoni ham potentsial oziq-ovqat ifloslantiruvchi bakteriyalarning ko'chishida muhim rol o'ynashi mumkin.
- Kimyoviy moddalar, o'g'itlar, go'ng va boshqalardan foydalanish oziq -ovqat mahsulotlarini o'stirishda ularni ifloslantirishi mumkin. Hech qachon biror narsa fermadan chiqmasdan oldin yuviladi deb umid qilmang.
- Bakteriyalar, parazitlar va boshqalar shamolda baxtli sayohat qiladilar, suvda suzadilar, changni ko'taradilar va tuproqda yaxshi yashaydilar. Ular tabiat hayoti tarmog'ining bir qismidir va agar oziq -ovqat gigienasiga izchil va bag'ishlangan yondashuvning bir qismi sifatida to'g'ri muomala qilinmasa, har doim ifloslanish manbai bo'lib qoladi.
Qadam 4. Oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlash xavfini tushuning
Katta fabrikada yoki o'zingizning oshxonangizda bo'lsin, oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlash asosiy ifloslanish manbai bo'lishi mumkin.
- Qayta ishlash uchun ishlatiladigan joylarni ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak, aks holda ifloslanish, ayniqsa go'sht mahsulotlari bilan sodir bo'lishi mumkin.
- Hayvonlarning ichaklarida yashaydigan tabiiy bakteriyalar noto'g'ri ishlatilganda o'zaro ifloslanishning asosiy manbai hisoblanadi).
Qadam 5. Oziq -ovqat mahsulotlarini saqlash xavfini tushuning
Noto'g'ri saqlangan oziq -ovqat ifloslantiruvchi moddalarni bir oziq -ovqatdan boshqasiga o'tkazishda aybdor bo'lishi mumkin.
- Bu juda hiyla-nayrangli joy, chunki ko'pchilik odamlar ba'zi oziq-ovqatlarni ifloslanish manbai bo'lishi mumkin deb o'ylamaydilar va o'zaro yuqish sodir bo'lganligini bilishmaydi.
- Masalan, agar pishirilmagan tovuq sonini uzumning yonida qoldirib ketgan bo'lsa, bu ifloslanish va ovqatdan zaharlanishning mumkin bo'lgan sababi bo'lishi mumkin.
Qadam 6. Oziq -ovqat tayyorlash xavfini tushuning
Tayyorgarlik bosqichida oziq -ovqat zaharlanishi ko'p uchraydi.
- Kasal odam grippdan gastroenteritgacha mikroblarni yuqtirishi mumkin. Ular hatto kasal ekanliklarini bilishlari shart emas! Misol uchun, tif Meri, kasallik alomatlarini ko'rsatmagan bo'lsa -da, odamlarni o'zi tayyorlagan taom bilan xafa qilishlari bilan mashhur.
- Go'shtni yuvish uchun ishlatilgan, keyin sabzavot uchun ishlatiladigan maydalash taxtasi - ifloslanishning yana bir manbai.
- Yuvilmagan qo'llar, iflos oshxona joylari, oshxonadagi hasharotlar va kemiruvchilar va boshqalar.
Qadam 7. Agar siz xavfli guruhda bo'lsangiz, juda ehtiyot bo'ling
Ba'zi yuqori xavf guruhidagi odamlar, masalan, homilador ayollar, juda yosh bolalar, immuniteti zaif odamlar va qariyalar ovqatdan zaharlanishdan saqlanishlari uchun juda ehtiyot bo'lishlari kerak.
- Oziq -ovqat zaharlanishining natijasi ushbu guruhdagi odamlar uchun ancha og'ir bo'lishi mumkin va hatto homilador ayollarda homila anomaliyalariga olib kelishi mumkin.
- Bu guruhdagi odamlar qo'shimcha ehtiyot choralarini ko'rishlari kerak, masalan, yumshoq pishloqlardan (masalan, feta, brie va Camembert) voz kechish, go'shtli go'shtdan saqlanish yoki yaxshilab qizdirish va ovqatni bug'langunga qadar qizdirishda ehtiyot bo'lish.
Video - bu xizmatdan foydalanib, ba'zi ma'lumotlar YouTube bilan bo'lishishi mumkin
Maslahatlar
-
Plitalarni maydalash uchun oqartirish retsepti:
34 l oz suvga 1 choy qoshiq (5 ml) oqartgichni aralashtiring. Dastlab taxtani issiq, sovunli suvda yuving, so'ng oqartuvchi eritmadagi taxtani dezinfektsiya qiling.
- Bu sizning maydalash taxtangizni "Faqat go'sht", "Faqat sabzavotlar", "Faqat non" va boshqalarni belgilashga yordam beradi. Bu oddiy oshpazlar uchun emas, balki yordam berishni istagan har bir kishi uchun. Oshxona.
- Agar siz pasterizatsiya qilinmagan mahsulotlarni iste'mol qilsangiz, ularning ishonchli manbalardan ekanligiga, to'g'ri saqlanganligiga va juda tez iste'mol qilinishiga ishonch hosil qiling. Masalan, agar siz o'z sigiringizni sog'ayotgan bo'lsangiz, butun sog'ish jarayonida, sigirni boqish va joylashtirish usulidan, sog'ish usuligacha, sog'ish uskunalari va sut idishlarini sterilizatsiya qilishgacha, yuqori gigiena standartlariga rioya qiling.
- Ko'p restoranlarda go'sht va parranda go'shtini tayyorlash uchun minimal harorat mavjud. Masalan, AQShda sigir, cho'chqa, dana yoki qo'zichoqning minimal harorati 145ºF bo'lishi kerak; kurka va tovuq 165ºF; baliq 145ºF va tuxum 165ºF. Buyuk Britaniyada issiq ovqat 72ºS va undan yuqori haroratda pishiriladi.
Ogohlantirishlar
- Agar biror narsa "organik" yoki "tabiiy ravishda o'stirilgan" deb belgilangan bo'lsa, uni avval uy yuvmasdan og'zingizga qo'yish kerak degani emas. Bu teglar "toza" degani emas! Bu shunchaki o'sish usuli yoki marketing xabari, siz hali ham odatdagidek narsalarni yuvishingiz va artishingiz kerak.
- Siz oziq -ovqat zaharlanishidan qattiq kasal bo'lishingiz mumkin. Agar siz ovqatdan zaharlanishdan shubhalansangiz, darhol tibbiy yordamga murojaat qiling.
- Oziq -ovqat zaharlanishi tufayli osongina suvsizlanasiz. Muz chiplarini iste'mol qilish suvsizlanishni oldini oladi.
- Oziq -ovqat zaharlanishi odatda qusish va diareyaga olib keladigan boshqa kasalliklarga qaraganda ancha yomonlashadi. Tana suyuqliklari ham ifloslangan bo'ladi, shuning uchun boshqalarni uyda qoling, hammomingizni dezinfektsiya qiling va sovun va iliq suv bilan yuving. Shuningdek, siz shifokor bilan bog'lanishingiz kerak bo'lishi mumkin.
- Kompaniya piknikida har doim muzlatilmagan muzli salatlardan saqlaning (masalan, kartoshka salatasi, tuxumli salat, makaronli salat).
- Toza salatlar vitaminlar va tolaning ajoyib manbai bo'lsa -da, salat barlari ovqatdan zaharlanishning eng keng tarqalgan manbalaridan biridir. O'zingizning ehtiyotkorlik bilan yuvilgan salatingizni qadoqlash-bu xavfsizroq variant.
- Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, yog'ochdan yasalgan kesish taxtalari plastik taxtalardan ko'ra zararli emas. Yog'och kichik yoriqlarda bakteriyalarni ushlab turishi mumkin bo'lsa -da, tadqiqot shuni ko'rsatdiki, bakteriyalar yog'ochda ko'paymaydi va aslida plastmassaga qaraganda o'lishga ko'proq moyil. Qaysi turdagi taxtadan foydalanmang, uni toza saqlashni unutmang.
