Ko'p odamlar bugungi kunda oziq -ovqat mahsulotlarida mavjud bo'lgan qo'shimchalarning turlari va miqdori haqida tobora ko'proq xabardor bo'lishdi. Qolaversa, "tabiiy" yoki qo'shimchalar va konservantlarsiz oziq-ovqat mahsulotlarini ko'proq iste'mol qilish talab qilinmoqda. Ba'zi oziq -ovqat qo'shimchalari zararli va muntazam yoki ko'p miqdorda iste'mol qilinsa, sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin deb o'ylashadi. Biroq, hozirgi vaqtda oziq -ovqat mahsulotlarida ishlatiladigan qo'shimchalar o'rtacha sog'lom odam uchun xavfsiz hisoblanadi. FDA barcha oziq -ovqat qo'shimchalarini (konservantlar, xushbo'y moddalar, bo'yoqlar, teksturantlar va boshqalar), ularning qanday ishlatilishini, oziq -ovqat mahsulotlariga qancha qo'shilishini va iste'molchilar uchun qanchalik xavfsizligini tartibga soladi. Bu qo'shimchalar bizning taomlarimizni yangi saqlash, oziq -ovqat mahsulotlarining xavfsizligini oshirish, ozuqaviy qiymatini saqlash va tashqi ko'rinishini yaxshilashga javobgardir. Agar siz zararli oziq -ovqat qo'shimchalarini minimallashtirishni yoki oldini olishni xohlasangiz, oziq -ovqat yorliqlarini diqqat bilan o'qishni o'rganing va oddiy aybdor ovqatlardan ehtiyot bo'ling.
Qadamlar
3 -dan 1 -qism: Oziq -ovqat qo'shimchalarini istisno qilish
Qadam 1. Tartrazin yoki Sariq #5 bo'lgan ovqatlardan saqlaning
Tartrazin odatda sariq #5 nomi bilan mashhur (u odatda ingredientlar ro'yxatida ko'rsatilgan). Bu turli xil oziq -ovqat mahsulotlariga qo'shilgan va ba'zi salbiy reaktsiyalar bilan bog'liq bo'lgan rang berish (ayniqsa bolalarda).
- Ba'zi tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, 5 -raqamli sariq bolalardagi xatti -harakatlar bilan bog'liq. Odatda DEHB va tasdiqlangan oziq -ovqat allergiyasi bo'lgan bolalarga ta'sir qiladi. Odatda, ular giperaktivlik va e'tiborni kuchaytirishni ko'rsatadi.
- Sariq #5 turli xil oziq -ovqat mahsulotlarida uchraydi, shu jumladan Mountain Dew sodasi, sariq rangli vitaminlar yoki dori -darmonlar, kukunli pishloqdan tayyorlangan makaron va pishloq, sariq rangli shakarlamalar va donli don.
2 -qadam. Diatsetil o'z ichiga olgan narsalarni kesib tashlang
5 -sariqdan farqli o'laroq, diatsetil rang emas, balki xushbo'y hiddir. U qayta ishlangan oziq -ovqat mahsulotlarining keng assortimentida ishlatiladi va sog'likka salbiy ta'sir ko'rsatishi bilan bog'liq.
- Diatsetil odatda mikroto'lqinli sariyog 'popkornida, "jigarrang" xushbo'y atirbosh yoki chinor, ba'zi yogurtlar va pishloqlar kabi ovqatlarda uchraydi.
- Diatsetil o'z ichiga olgan oziq -ovqat mahsulotlarini iste'mol qilish bilan bog'liq bo'lgan yon ta'sir - bu demans va Altsgeymer kasalligi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu kimyoviy moddalarni iste'mol qilish miyada blyashka to'planishiga olib kelishi mumkin.
- Aqlsizlikka qo'shimcha ravishda, ko'p diatsetil bilan nafas oladigan odamlar (masalan, popkornni hidlash kabi) yoki diatsetil o'z ichiga olgan oziq -ovqat ishlab chiqaradigan fabrikalarda ishlaydiganlar jiddiy nafas yo'llari kasalligiga chalingan (ko'pincha "popkorn o'pkasi" deb ataladi).
Qadam 3. Nitratlar yoki nitritlar bo'lgan ovqatlardan voz keching
Nitratlar ham, nitritlar ham ko'plab oziq -ovqat mahsulotlarida uchraydigan juda keng tarqalgan konservantdir. Ko'pgina tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu qo'shimchalarning ikkalasi ham, ayniqsa ko'p miqdorda iste'mol qilinganida, turli xil sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin.
- Nitratlar ham, nitritlar ham konservant vazifasini bajaradi va oziq -ovqat mahsulotlarining yomonlashishiga yordam beradi. Ular odatda pishloq, go'shtli go'sht, pastırma, jambon, kolbasa, sosiska va boshqa dudlangan yoki qayta ishlangan go'shtda uchraydi.
- Agar sizda qayta ishlangan go'shtga boy dietangiz bo'lsa, nitrat va nitritlar miqdori sezilarli darajada oshadi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu sizning saraton (ayniqsa, qizilo'ngach saratoni) va yurak xastaligi xavfini oshiradi.
- Buning sababi shundaki, nitratlar ham, nitritlar ham kanserogen omilga ega bo'lishi mumkin, ya'ni ular saraton hujayralari o'sishini qo'llab -quvvatlaydi.
Qadam 4. Propil parabenli ovqatlardan saqlaning
Propil paraben - qayta ishlangan ovqatlar tarkibidagi konservant bo'lib, oziq -ovqat mahsulotlarini yangi saqlashga yordam beradi. Bu maxsus saqlovchi keng tarqalgan va ko'p miqdorda qayta ishlangan ovqatlarda uchraydi.
- Propil paraben juda keng qo'llanilgani bois, uning tarkibidagi har bir taomni ro'yxatga olish qiyin. Lekin eng keng tarqalgan taomlarga tortilla, non, kekler, oziq -ovqat bo'yoqlari, hatto kosmetika va shampunlar kiradi.
- Propil parabenlarni iste'mol qilish ko'krak bezi saratoni bilan bog'liq. Tadqiqotlar munozarali, ammo propil parabenlar organizmdagi estrogenga o'xshash ta'sir ko'rsatadi. Estrogen faolligining oshishi ko'krak bezi saratoni bilan bog'liq.
- Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, propil parabenlarni iste'mol qilish erkaklarda sperma miqdori va testosteron darajasining pasayishi bilan bog'liq.
Qadam 5. Olestra o'z ichiga olgan barcha ovqatlarni kesib tashlang
Siz olestra nomini qo'shimchalar sifatida tanishingiz mumkin. Bu bozorda kam yog'li va dietali ovqatlar paydo bo'lganda juda mashhur edi. Bu yog 'o'rnini bosuvchi va iste'mol qilinganida yoqimsiz yon ta'sirga olib kelishi mumkin.
- Olestra yoki Olean odatda kam yog'li ovqatlarda uchraydi. Bu tabiiy yog 'manbalarini past kaloriya va kam yog'li mahsulot o'rniga almashtirish uchun ishlatiladi. U odatda kartoshka chiplari, pishloq puffs, tortilla chiplari, krakerlar, popkorn va boshqa mazali taomlarda uchraydi.
- Olestra bilan bog'liq muammolardan biri shundaki, u organizmda vitamin va minerallarning so'rilishiga xalaqit beradi. Xususan, u A, D, E va K vitaminlarining so'rilishini inhibe qiladi.
- Bundan tashqari, olestra bilan oziq-ovqat iste'mol qilishning eng ko'p ma'lum bo'lgan yon ta'siridan biri-juda bo'shashgan axlat, anal oqishi va umumiy GI buzilishi bo'lishi mumkin.
6 -qadam. "Xususiy" lazzatlar yoki ziravorlar aralashmasi bo'lgan ovqatlarni xarid qilmang
Ba'zi oziq -ovqat mahsulotlarining etiketkalarida murakkabroq ingredientlar bo'lishi mumkin. Kompaniyalar etiketkada "ziravorlar aralashmasi" yoki "xushbo'y aralashmalar" kabi "xususiy aralashmalar" deb nomlanishi mumkin.
- Oziq -ovqat yorlig'i "xususiy aralashma" yoki "tabiiy lazzatlar" yoki "sun'iy lazzatlar" deb yozilishi mumkin va boshqa izohga ega emas.
- Qo'shilgan tabiiy lazzatlar sun'iy lazzatlardan yaxshiroq bo'lmasligi mumkin. Ba'zi tabiiy lazzatlarda hal qiluvchi propilen glikol yoki konservant BHA kabi qo'shimchalar mavjud.
- Hech qanday hujjatlashtirilgan yon ta'siri yoki sog'liqni saqlash sharoitlari bilan bog'liq bo'lmagan aralashmalar mavjud emas, lekin ular shunchalik noaniqki, sog'liq bilan bog'liqligini sezish qiyin.
3dan 2 -qism: Oziq -ovqat tarkibidagi qo'shimchalarni aniqlash
Qadam 1. Qochmoqchi bo'lgan qo'shimchalarning ro'yxatini tuzing
Har bir inson o'ziga xos oziq -ovqat qo'shimchalarini iste'mol qilmaslik uchun turli sabablarga ega bo'ladi. Qaysi qo'shimchalardan voz kechishni xohlayotganingizni aniq bilish juda muhim, shuning uchun ular qaysi ovqatlar tarkibida ekanligini bilib olishingiz mumkin.
- Agar siz dietadan ba'zi qo'shimchalarni olib tashlamoqchi bo'lsangiz, ulardan voz kechmoqchi bo'lganlar ro'yxatini yozib ko'ring. Siz ro'yxatni qog'ozga yozib qo'yishingiz, telefoningizga ro'yxat yozishingiz yoki iste'mol qilmoqchi bo'lmagan narsalarning boshida aqliy ro'yxatni saqlashingiz mumkin.
- Odatda, bu qo'shimchalarni o'z ichiga olgan ovqatlar ro'yxatini tuzing. Agar siz, masalan, 5 -sonli sariq rangdan saqlanayotgan bo'lsangiz, shuni esda tutingki, bu qo'shimchalar odatda donli va rangli shakarlamalar tarkibida bo'ladi.
- Agar sizda oziq -ovqat allergiyasi, sezuvchanlik yoki oziq -ovqat qo'shimchalariga jiddiy salbiy reaktsiyalar bo'lsa, ro'yxatni doimo yoningizda saqlang. Bu siz xarid qilayotganingizda foydali bo'ladi, lekin siz ovqatlanayotgan bo'lsangiz va qo'shimchalar haqida boshqalarga xabar berishingiz kerak bo'lsa.
Qadam 2. Oziq -ovqat mahsulotlarini qadoqlash haqidagi reklamani o'qing
Har qanday qo'shimchalar, ingredientlar yoki oziq -ovqatlardan saqlanayotganda, ularni oziq -ovqat qadoqlarida qanday aniqlashni o'rganish muhimdir. Paketda turli xil joylar mavjud, ular yordamida siz ingredientlar haqida ma'lumot topa olasiz. Birinchidan, oziq -ovqat mahsulotlarining "qadoq old tomoni" yorlig'ini ko'rib chiqing.
- "Paket old qismi" yorlig'i oziq-ovqat paketlarining old qismida joylashgan barcha reklama, "qo'ng'iroqlar" va xabarlarni bildiradi. "Old tomondan qadoqlash" yorlig'ining ba'zi misollari "tabiiy", "tolaning yaxshi manbai" yoki "kam yog'li" ni o'z ichiga oladi.
- "To'plamning old qismi" yorlig'i sizni yaxshiroq mahsulotga yo'naltirishga yordam berishi mumkin bo'lsa -da, u sizga oziq -ovqat tarkibidagi ingredientlar haqida aniq ma'lumot bermaydi. Siz nima yeyayotganingizni aniqlash uchun qo'shimcha tadqiqotlar o'tkazishingiz kerak bo'ladi.
- Paketdagi xabarlar har doim FDA tomonidan aniq yoki qonuniy ta'rifga ega emas. Masalan, "hamma tabiiy" degan qonuniy ta'rif yo'q. Ammo, agar mahsulotda "past natriy" deb yozilgan bo'lsa, demak, bir porsiyada 140 mg dan ortiq natriy bo'lishi mumkin emas.
Qadam 3. Ingredientlar ro'yxatini ko'rib chiqing
Ingredientlar ro'yxati ovqatlanish faktlari panelining asosiy qismidir. Agar siz har qanday qo'shimchalar, ovqatlar yoki ingredientlardan saqlanmoqchi bo'lsangiz, siz sotib olgan ovqatlaringiz tarkibini yaxshilab o'rganib chiqishingiz kerak bo'ladi.
- Ingredientlar ro'yxati odatda ovqatlanish faktlari paneli ostida yoki yonida joylashgan. Unda mahsulot tarkibidagi barcha ingredientlar ko'rsatilgan.
- Yuqorida aytib o'tilgan ingredientlar og'irlik bo'yicha eng ko'pdan eng kichikgacha tartibda keltirilgan. Misol uchun, agar birinchi bug'doy uni birinchi ingredient bo'lsa, bu eng ko'p miqdorda topilgan ingredient.
- Qo'shimchalardan voz kechishda ingredientlar ro'yxati muhim ahamiyatga ega. Maqsadidan qat'i nazar, barcha qo'shimchalarning tarkibiy qismlar ro'yxatida ko'rsatilishi qonuniy talab qilinadi.
Qadam 4. Uyda oziq -ovqat qo'shimchalari mavjudligini tekshiring
Ba'zi qo'shimchalar yoki oziq -ovqat tarkibiy qismlaridan voz kechish qiyin jarayon bo'lishi mumkin. Siz sotib olgan narsalarni tomosha qilish bilan bir qatorda, uyingizda bor ovqatlarni ham tekshirishingiz kerak bo'ladi.
- Biroz vaqt ketishi mumkin, lekin uyingizdagi barcha qadoqlangan narsalarni ko'rib chiqish uchun bir necha soat sarflang. Don, kraker, makaron, pechene, muzqaymoq, non, ingliz keklari, konservalangan sho'rvalar va muzlatilgan taomlarni ko'rib chiqing.
- "Paket old tomoni" yorlig'iga, so'ngra ingredientlar ro'yxatiga qarang. Qochmoqchi bo'lgan har qanday qo'shimchalarni o'z ichiga olgan ovqatlarni chetga surib qo'ying.
- Siz bu taomlarni tashlashni tanlashingiz mumkin (ayniqsa, agar ular allaqachon ochilgan bo'lsa), do'stlaringizga yoki oila a'zolaringizga berishingiz yoki ochilmagan narsalarni oziq -ovqat bankiga hadya qilishingiz mumkin.
- Bundan tashqari, ushbu elementlarni yozib oling. Ehtimol, ular siz muntazam sotib olgan narsadir. Qayta sotib olmasligingizga ishonch hosil qiling va boshqa variantlarni qidiring.
3 dan 3 qism: Qayta ishlangan ovqatni dietangizdan chiqarib tashlash
Qadam 1. noldan ko'proq ovqatlar tayyorlang
Agar siz zararli oziq -ovqat qo'shimchalarini iste'mol qilmaslikni xohlasangiz, uyda va noldan ko'proq ovqat tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Bu har doim ham eng oson yo'l emas, lekin sizning ovqatlaringiz tarkibini to'liq nazorat qilish imkonini beradi.
- Uyda ovqat pishirayotganda, siz ovqat tarkibini tanlashingiz kerak bo'ladi. Siz qancha ishlatishni o'zingiz hal qilasiz, uning organik yoki yo'qligini bilib olasiz va qancha yog 'yoki shakar qo'shishingizni nazorat qilasiz.
- Agar siz ko'p ovqatni uydan tayyorlasangiz, siz iste'mol qilmoqchi bo'lmagan zararli qo'shimchalardan voz kechishingiz mumkin. Shuningdek, siz tanangizga nima qo'yayotganingizni aniq bilishga ishonasiz.
- Uydan oziq -ovqat tayyorlash, shuningdek, umumiy ovqatlanish, oziq -ovqat narxini nazorat qilish va qismlarni nazorat qilishda yordam beradi.
- Bundan tashqari, restoranlarda qancha ovqatlanishni cheklang. Bu bilmasdan zararli qo'shimchalarni iste'mol qilishga olib keladigan keng tarqalgan joy.
Qadam 2. Restoranlarda ehtiyotkorlik bilan buyurtma bering
Ovqatlanayotganda, siz buyurtma berishda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Muzlatilgan yoki oldindan tayyorlangan taomlarni qayta isitish o'rniga, yangi tayyorlanadigan restoranlarga borishga harakat qiling. Kichik, mahalliy restoranlar katta zanjirlarga qaraganda xavfsizroq bo'lishi mumkin.
- Tarmoqli restoranlarda siz borishdan oldin Internetda ovqatlarning tarkibini tekshirishingiz mumkin. Bu sizga qo'shimchalarni tekshirishga imkon beradi.
- Mahalliy ingredientlardan foydalanadigan restoranlarda konservantlar yoki xavfli qo'shimchalar bo'lgan taomlar kamroq tayyorlanadi.
- Ofitsiant va oshpazga ingredientlar haqida ko'p savollar bering, shunda nima yeyayotganingizni aniq bilib olasiz.
3 -qadam. 100% organik moddalarga o'ting
Sizning dietangizdagi zararli oziq -ovqat qo'shimchalarini oldini olish va kamaytirishning yana bir usuli - 100% organik ovqatlarni tanlash. Bu belgi qaysi oziq -ovqat mahsulotlarida qo'shimchalari kamligini aniqlashga yordam beradi.
- Agar oziq -ovqat 100% organik deb belgilangan bo'lsa, u USDA standartlari va qoidalariga muvofiq bo'lishi kerak. Bularga tuproq sharoitlari, pestitsidlardan foydalanish, hayvonlarni etishtirish standartlari va qo'shimchalardan foydalanish kiradi.
- Ayniqsa, qayta ishlangan ovqatlar uchun, organik markirovka qonuni bu oziq -ovqat mahsulotlariga sun'iy konservantlar, ranglar va lazzatlar qo'shilishiga yo'l qo'ymaydi. Bundan tashqari, 100% organik qayta ishlangan ovqatlar tarkibida barcha organik moddalar bo'lishi kerak.
- Agar siz qayta ishlangan ovqatlardan bahramand bo'lishni xohlasangiz, organik versiyasini sotib oling. Oziq-ovqat yorlig'i va ingredientlar ro'yxatini ko'rib chiqing, lekin qo'shimchasiz organik ovqatlarni topish ancha osonroq bo'lishi kerak.
Qadam 4. Qayta ishlangan go'shtdan saqlaning
Haddan tashqari qayta ishlangan va tarkibida ko'plab qo'shimchalar (shu jumladan, zararli nitratlar va nitritlarning bir qismi) bo'lgan ovqatlar guruhi qayta ishlangan go'sht hisoblanadi. Agar siz zararli qo'shimchalardan voz kechmoqchi bo'lsangiz, bunday protein turlarini o'tkazib yuboring.
- Qayta ishlangan go'sht tarkibiga go'sht, pastırma, kolbasa, konservalangan go'sht, füme go'sht va sosiska kiradi.
- Bu ovqatlar, ba'zi zararli qo'shimchalarga ega bo'lishdan tashqari, kaloriya, yog 'va natriyda ham yuqori bo'ladi. Ularni muntazam yoki ko'p miqdorda iste'mol qilish yo'g'on ichak saratoni va yurak kasalliklari bilan bog'liq.
- Bu qayta ishlangan mahsulotlarning o'rniga, ozroq qayta ishlanadigan oqsil manbalarini tanlang. Tandirda tovuq yoki kurka ko'kragini qovurib, sendvich uchun bo'lak qilib, o'zingizdan go'shtli go'sht tayyorlashingiz mumkin. Ovqatlanish uchun sosiska yoki kolbasa berish o'rniga baliq, tovuq, kurka, yog'siz mol go'shti yoki cho'chqa go'shti pishiring. Siz nonushta uchun cho'chqa go'shti bilan noldan nonushta qilishingiz mumkin.
Qadam 5. Minimal ishlov berilgan donalarni tanlang
Zararli qo'shimchalarning yana bir manbai - bu ma'lum turdagi donlar (ayniqsa non). Bu turdagi ovqatlarni to'ldirishning o'rniga, don guruhidan boshqa sog'lomroq tanlov qilishga harakat qiling.
- Non, tortilla va doka, kekler va vafli kabi mahsulotlarda ba'zi zararli qo'shimchalarning ko'pligi ma'lum. Sotib olishdan oldin, har doim ushbu mahsulotlar tarkibini ko'rib chiqing.
- Biroq, bu elementlarning 100% organik yoki konservantlardan xoli bo'lgan ba'zi versiyalari mavjud. Ko'pincha, ular oziq -ovqat do'konining muzlatish bo'limida topiladi. Muzlatgichda saqlovchisiz donni saqlang va saqlash muddatini uzaytiring. Bu mog'orlanishning oldini olishi mumkin.
- Bundan tashqari, siz bu oziq -ovqatlarning ko'pini uyda noldan tayyorlashga harakat qilishingiz mumkin. O'zingizning nonni pishirishni, noldan vafli va kek tayyorlashni yoki hatto o'z qo'llaringiz bilan tortillalar tayyorlashni o'ylab ko'ring.
Maslahatlar
- Har doim qayta ishlanadigan va bir nechta ingredientni o'z ichiga olgan oziq -ovqat mahsulotlarining yorlig'i va ingredientlar ro'yxatini o'qing.
- Oshxona va muzlatgichni asta -sekin zararli qo'shimchalari bo'lgan qayta ishlangan ovqatlardan tozalash ustida ishlang.
