Agar siz dietangizda konservantlardan voz kechmoqchi bo'lsangiz, ularni aniqlashni o'rganish juda muhimdir. Oziq -ovqat ishlab chiqaruvchilarida turli sabablarga ko'ra oziq -ovqat mahsulotlariga qo'shiladigan konservantlar va qo'shimchalar mavjud. Ko'p hollarda oziq -ovqat konservantlari odatda yomonlashishi, rangsizlanishi, ta'mi yo'qolishi, bakteriyalar o'sishi, mog'or yoki mikroblarning o'sishini sekinlashtirish yoki oldini olish uchun qo'shiladi. Garchi ko'plab konservantlar yomon obro'ga ega bo'lishsa -da, ular oziq -ovqatlarimizni botulizm kabi zararli bakteriyalardan saqlaydi. Yorliqlarni diqqat bilan o'qing va ma'lumotli iste'molchi bo'lishga harakat qiling, shunda siz iste'mol qilmoqchi bo'lmagan konservantlar bilan oziq -ovqat yoki oziq -ovqat mahsulotlaridan voz kechishingiz mumkin.
Qadamlar
3 -qismning 1 -qismi: Konservantlarni qanday aniqlashni o'rganish
1 -qadam. "Paket old qismi" yorlig'ini ko'rib chiqing
Siz xarid qilayotganingizda va konservantlarni qidirayotganingizda, oziq -ovqat mahsulotlarini qadoqlash joylarida mahsulotni sotib olishni xohlaysizmi yoki yo'qligini aniqlashga yordam beradi.
- 100% organik ovqatlar ham konservantlardan xoli emas. Yuridik ta'rifga ko'ra, 100% organik oziq -ovqat mahsulotlarining faqat 95% ini yoki qo'shimchalari organik bo'lishi kerak. Bundan tashqari, organik oziq -ovqat mahsulotlariga ruxsat berilgan 45 ta qo'shimchalar mavjud. Bular oziq -ovqat xavfsizligi uchun "muhim" deb hisoblangani uchun.
- FDAda qonuniy ta'rifga ega bo'lmagan "hamma tabiiy" yoki "tabiiy" kabi ba'zi iboralar mavjud. Ko'pgina oziq -ovqat kompaniyalari ushbu terminologiyani marketing va reklama maqsadida ishlatishadi. Biroq, turli xil tatlandırıcılar, tabiiy lazzatlar va konservantlarni o'z ichiga olgan ko'plab "tabiiy" ovqatlar mavjud. Bu turdagi etiketkalarga aldanmang.
- Paketning old qismidagi etiketkalash bo'yicha da'volarni ko'rib chiqqandan so'ng, siz oziq -ovqat mahsulotingizdagi boshqa teglar bilan ikki marta tekshirishingiz va tasdiqlashingiz kerak bo'ladi.
Qadam 2. Barcha ingredientlar ro'yxatini skanerlang
Ingredientlar ro'yxati talab qilinadi va barcha oziq -ovqat ishlab chiqaruvchilari o'z mahsulotlariga ingredientlar ro'yxatini kiritishi kerak. Bu erda siz qanday turdagi konservantlar qo'shilganligini bilib olasiz.
- FDA barcha oziq -ovqat ishlab chiqaruvchilaridan oziq -ovqat mahsulotidagi har bir ingredientni ingredientlar yorlig'ida ko'rsatishni talab qiladi.
- Ingredientlar ro'yxatini ko'rib chiqayotganda, bilingki, ro'yxatga olingan birinchi ingredient eng ko'p miqdorda topilgan. Oxirgi sanab o'tilgan ingredient mahsulotdagi eng kam yoki eng kam miqdorda topilgan.
- Konservantlar ularning maqsadi to'g'risida bayonot bilan ro'yxatga olinadi. Masalan, ingredientlar ro'yxatida "rang saqlanishini yaxshilash uchun askorbin kislotasi" yoki "chirishni oldini olish uchun oltingugurt dioksidi" deb e'lon qilinishi mumkin. Bu sizga qo'shimchaning nima uchun oziq -ovqat tarkibiga kirishi haqida tushuncha berishi mumkin.
3 -qadam. Barcha qo'shimchalar yoki faqat konservantlardan voz kechishga qaror qiling
Oziq -ovqat ishlab chiqaruvchilari turli sabablarga ko'ra oziq -ovqat mahsulotlariga turli xil aralashmalarni qo'shishlari mumkin. Konservantlar - bu oziq -ovqat kompaniyalari ishlatadigan qo'shimchalarning faqat 1 turi.
- Konservantlardan tashqari, siz boshqa turdagi qo'shimchalarni ham ko'rishingiz mumkin. Bunga ta'mni yaxshilash uchun bo'yoqlar, vitaminlar va minerallar, qo'shilgan tolalar, sun'iy tatlandırıcılar va qo'shimchalar kirishi mumkin (mahsulotdan yog 'yoki shakar chiqarilganda).
- Qo'shimchalarning xilma -xilligi va siz haqiqatan ham nimadan voz kechishni xohlayotganingizni va sizning dietangizga "OK" deb hisoblaydigan narsalarni ko'rib chiqing. Masalan, ko'plab don tarkibida sog'liq uchun foydali bo'lgan tolalar, vitaminlar va minerallar mavjud. Biroq, "shakar miqdori past" yoki "parhezli" kukilarda siz ulardan saqlanmoqchi bo'lgan sun'iy tatlandırıcılar yoki teksturantlar bo'lishi mumkin.
- Hozirda ishlatilayotgan barcha qo'shimchalar FDA (AQShda) tomonidan tasdiqlangan va inson iste'moli uchun xavfsiz deb topilgan.
Qadam 4. Umumiy konservantlarni va ulardan saqlanishni xohlaganlarni yozib oling
Konservant sifatida ishlaydigan yuzlab oziq -ovqat qo'shimchalari mavjud bo'lsa -da, ularning eng keng tarqalgani turli xil ovqatlarda uchraydi. Umumiy konservantlarni aniqlashni o'rganganingizdan so'ng, kelajakda ushbu konservantlar bilan oziq -ovqat tanlashdan tezda qochishingiz mumkin. Bundan tashqari, siz oldini olishni istagan qo'shimchalar, bo'yoqlar yoki konservantlarning ro'yxatini tuzishingiz yoki qayd qilishingiz mumkin. Siz, odatda, topilgan ovqatlar yoki oziq -ovqat turlarining ro'yxatini tuzishingiz va ulardan voz kechishingiz mumkin. Ba'zi keng tarqalgan konservantlar va ulardan foydalanish:
- Propionatlar, askorbin kislotasi va nitratlar oziq -ovqat mahsulotlarining yangiligini saqlash va saqlash uchun ishlatiladi.
- Glitserin - namlikni saqlovchi va oziqlanishini oldini oladi.
- Xantham saqichi - oziq -ovqat mahsulotlarida mashhur bo'lgan qalinlashtiruvchi.
- Pektin va agar -agar har xil oziq -ovqat mahsulotlarini qalinlashtirish va barqarorlashtirish uchun ham ishlatiladi.
- O'zgartirilgan makkajo'xori yoki oziq -ovqat kraxmallari, uning ozuqaviy qiymatini buzmasdan, asosiy qismini ko'paytirishga yordam beradi.
3 -qismning 2 -qismi: Qo'shimchalari kamroq bo'lgan taomlarni xarid qilish
Qadam 1. Oziq -ovqat do'konining perimetri bo'ylab xarid qiling
Bu, asosan, oziq -ovqat do'koni devorlari bo'laklaridan oziq -ovqat sotib olish va sotib olish bilan bog'liq. Bu ba'zi konservantlardan voz kechishga yordam beradi.
- Ko'pgina sog'liqni saqlash mutaxassilari do'konning perimetri bo'ylab xarid qilishni maslahat berishadi, chunki bu oziq -ovqat mahsulotlarining ko'pi kamroq ishlov beriladi va odatda "butun ovqatlar" hisoblanadi.
- Perimetrdagi asosiy bo'limlarga quyidagilar kiradi: meva va sabzavotli mahsulotlar bo'limi, go'sht/shokoladli peshtaxta, dengiz mahsulotlari hisoblagichi, sut qutisi, shuningdek tuxum va muzlatilgan bo'limlar.
- Yo'laklardagi oziq -ovqatlarning ko'pi ancha qayta ishlangan va har xil miqdordagi qo'shimchalarga ega bo'lishi mumkin.
Qadam 2. To'liq, qayta ishlanmagan meva va sabzavotlarni tanlang
Mahsulotlar bo'limida minimal darajada qayta ishlanadigan eng ko'p ovqatlar bo'ladi.
- Odatda yangi meva va sabzavotlar o'z ichiga olmaydi. Qo'shimchalarni kamaytirish yoki oldini olish uchun ushbu oziq -ovqat mahsulotlarini to'plang.
- E'tibor bering, mahsulot qismidagi barcha elementlar konservantlarsiz bo'lmaydi. Oldindan yuvilgan, oldindan kesilgan meva va sabzavotlar tazelik yoki rangni saqlab qolish uchun ba'zi qo'shimchalarga ega bo'lishi mumkin.
- Xom yong'oqlar va urug'lar ham konservantlardan qochishning yaxshi variantidir. Ular mahsulot yaqinidagi quyma qutilarda yoki do'koningizning alohida bo'linmasida bo'lishi mumkin.
Qadam 3. Minimal qayta ishlangan go'sht va dengiz mahsulotlarini sotib oling
Go'sht, sho'rva va dengiz mahsulotlari peshtaxtasi mahsulot bo'limiga nisbatan qayta ishlangan mahsulotlarning katta assortimentiga ega bo'ladi.
- Pishmagan va tabiiy holatda bo'lgan go'shtga yopishib olishga harakat qiling, masalan, xom, to'liq tovuq, xom mol yoki xom baliq.
- Masalan, oldindan tayyorlangan tovuq ko'kragi o'rniga butun tovuq yoki tovuq ko'kragini xom sotib oling va ularni o'zingiz tayyorlang. Yoki kurka go'shtidan go'sht sotib olishning o'rniga, o'zingizni qovurish va bo'laklash uchun kurka ko'krak sotib oling.
- Bundan tashqari, har doim muzlatilgan narsalardan voz kechmang. Ko'pincha muzlatilgan go'sht va dengiz mahsulotlarida qo'shimchalar yo'q, chunki muzlatish ularni yangi saqlaydi va buzilishining oldini oladi.
Qadam 4. Sut mahsulotidan ehtiyot bo'ling
Sut va tuxum qutisi - bu ishlov berishning keng doirasi va qo'shimchalari bo'lgan boshqa maydon.
- Tuxum odatda konservant va qo'shimchasiz bo'ladi, chunki siz qobiqli tuxumga hech narsa qo'sha olmaysiz. Ular tovuqlarni qanday boqish va qanday etishtirishga bog'liq. Bundan tashqari, suyuq tuxum va tuxum oqi tarkibida qo'shimchalar bo'lishi mumkin.
- Shakar yoki xushbo'y moddalar qo'shilgan sutli ovqatlardan voz kechishni, oddiy yoki aromatsiz narsalarni sotib olishni o'ylab ko'rishingiz mumkin. Masalan, mevali qatiq o'rniga oddiy qatiq sotib oling.
- Kesilgan yoki maydalangan pishloq kabi pishloqlar pishloqning o'ziga yopishib qolmasligi uchun ba'zi qo'shimchalarga ega bo'lishi mumkin. Pishloq bloklarini sotib olishga va pishloqni maydalashga yoki maydalashga harakat qilib ko'ring. Bundan tashqari, Amerika pishloq va Velveeta kabi yuqori darajada qayta ishlangan pishloqlarga e'tibor bering.
5 -qadam. Muzlatgich yo'laklarida minimal ishlov berilgan narsalarga yopishib oling
Dondurucu koridorlarda juda qayta ishlangan ovqatlar va minimal qayta ishlangan narsalar bo'lishi mumkin. Siz tanlagan narsaga aqlli bo'ling.
- Ko'p muzlatilgan meva va sabzavotlar minimal darajada qayta ishlanadi va ozgina qo'shimchalar yoki konservantlardan iborat. Ikki marta tekshirish uchun yorliqni o'qiganingizga ishonch hosil qiling.
- Sos yoki sous bilan kelgan muzlatilgan meva va sabzavotlar qo'shimchalarga ega bo'ladi. Agar siz konservantlardan foydalanishni xohlamasangiz, ulardan voz keching.
- Boshqa muzlatilgan ovqatlar qayta ishlanadi va qo'shimchalarni o'z ichiga oladi. Agar xohlasangiz, ularni dietangizda kamaytiring yoki barchasidan voz keching.
Qadam 6. Yo'laklarda xarid qilishda ehtiyot bo'ling
Do'konga faqat oziq -ovqat mahsulotlarini sotib olish qiyin bo'ladi. Ichki yo'laklardan buyumlar sotib olayotganda, tanlagan narsangizga ehtiyot bo'ling.
- Shakar, chip, kraker, don yoki pechene bo'lgan yo'laklardan qochishga harakat qiling. Bu oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlash kafolatlanadi va tarkibida katta miqdordagi qo'shimchalar mavjud.
- Agar siz konservalangan sabzavot yoki go'sht sotib olmoqchi bo'lsangiz, tuz qo'shilmaganini tanlang. Konserva oziq -ovqat mahsulotlarini saqlashda katta rol o'ynaydi, shuning uchun ularning ko'pchiligida minimal qo'shimchalar mavjud.
- Salat, ziravorlar yoki soslar kabi mahsulotlar uchun ko'proq tabiiy ingredientlar va qo'shimchalari kamroq bo'lgan yorliqlarni o'qing. Bu iste'molchilarning mashhur so'rovidir, shuning uchun teglar bilan bir oz ko'proq vaqt bo'lsa, siz munosib o'rinbosarlarni topishingiz kerak.
3 -qismning 3 -qismi: Konservantlarsiz ovqatlanish va ovqat tayyorlash
Qadam 1. Og'ir qayta ishlangan ovqatlardan saqlaning
Ko'p qayta ishlangan ovqatlar qo'shimchalarni o'z ichiga oladi. Kun davomida iste'mol qilinadigan qo'shimchalar miqdorini kamaytirishga yordam berish uchun bu ovqatlarni kamaytiring yoki ulardan voz keching.
- Yuqori darajada qayta ishlangan ovqatlar uchun eng yaxshi da'vogarlar: muzlatilgan ovqatlar, konservalangan ovqatlar, go'shtli go'sht, nonushta va qayta ishlangan go'shtlar, ziravorlar, soslar va soslar, shirin ichimliklar, tez tayyorlanadigan taomlar va chiplar/krakerlar. Ko'p kesilgan non tarkibida ko'plab konservantlar mavjud.
- Tez buziladigan yoki juda qadoqlangan ovqatlar tarkibida konservantlar bo'lmasligi mumkin. Ingredientlar ro'yxatini o'qish vaqtini qisqartirish uchun yangi, qayta ishlanmagan mahsulotlar va tabiiy oziq -ovqatlarni sotib oling.
- Agar oziq -ovqat mahsuloti qayta ishlansa va tarkibida konservantlar bo'lsa, tuz, sirka, shakar, limon kislotasi yoki askorbin kislotasi kabi ko'proq tabiiy konservantlardan foydalanadigan mahsulotlarni qidiring.
Qadam 2. Uydan pishirib, buyumlarni noldan tayyorlang
Agar siz dietangizga qo'shimchalarni olib tashlamoqchi bo'lsangiz, ehtimol siz noldan yoki uy qurilishi bilan oziq -ovqat tayyorlashni boshlashingiz kerak bo'ladi.
- O'z qo'lingiz bilan buyumlar tayyorlash sizning ovqatingiz va ovqatingizga kiradigan narsalarni nazorat qilish imkonini beradi. Siz oziq -ovqat tarkibidagi kaloriya, shakar, yog ', tuz va qo'shimchalar miqdorini nazorat qilishingiz mumkin.
- Agar siz ko'p miqdorda qayta ishlangan yoki ko'p miqdordagi qo'shimchalarni o'z ichiga olgan dietadan bo'lsangiz, asta -sekin ko'proq uy qurilishi mahsulotlariga o'tishni boshlang. O'zgarishlarni tezda amalga oshirish, odatda, uzoq muddatli yoki oson emas.
- Siz o'zingiz tayyorlashingiz mumkin bo'lgan narsalarga ba'zi misollar kiradi: salatlar, soslar yoki marinadlar, non, o'zingizning muzlatilgan sabzavotlaringiz yoki mevalaringiz yoki o'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan "muzlatgichli taomlar".
Qadam 3. Sizga yoqadigan konservant bo'lmagan mahsulotlarni yozib oling
Kimyoviy konservantlarsiz oziq -ovqatlarni aniqlagandan so'ng, ularni xarid qilish uchun "hiyla -nayrang" ro'yxatiga qo'shing.
- Bu sizga kelgusi oziq-ovqat safarlarida ingredientlar ro'yxatini qayta o'qish muammosidan qutqaradi.
- Bundan tashqari, siz ushbu ro'yxatni siz uchun oziq-ovqat sotib oladigan oilangizga, do'stlaringizga yoki hamkasblaringizga berishingiz mumkin. Ular nima olishni aniq bilishadi.
Qadam 4. Ovqatlanish uchun chiqqanda qayta ishlangan narsalardan saqlaning
Agar siz ovqatlanishni tanlasangiz, siz yuqori darajada qayta ishlangan yoki ko'p konservantlarni o'z ichiga olgan ovqatlarga duch kelishingiz mumkin. Bu muammoning oldini olish uchun qaerga ovqatlanishni tanlashda ehtiyot bo'ling.
- Ko'pgina restoranlar endi konservantlarsiz ovqatlar, barcha organik ingredientlar yoki gormonlar qo'shilmagan go'shtdan foydalanishni reklama qilmoqdalar. Restoran veb -saytini ko'rib chiqing, ular haqiqatan ham bunday ingredientlardan foydalanadimi yoki yo'qligini tekshirish.
- Restoranga oldindan qo'ng'iroq qiling. Menejer yoki oshpaz bilan gaplashing, ular ovqat tayyorlash uchun qanday ovqatlardan foydalanayotganini bilib oling.
- Shuni ham yodda tutingki, hatto restoranda gormonsiz go'sht bor deb da'vo qilsa ham, ularning boshqa mahsulotlari yoki ovqatlarida konservantlar bormi? Ovqat tayyorlashda ishlatiladigan har bir ingredientni tekshiring.
Maslahatlar
- AQShda tasdiqlangan kimyoviy oziq -ovqat konservantlari ingredientlar ro'yxatida e'lon qilinishi kerak. Oziq -ovqat yorliqlarini diqqat bilan o'qib, siz oziq -ovqat konservantlarini aniqlashingiz va ulardan voz kechishingiz mumkin.
- Agar siz AQShda yashamasangiz, konservantlardan foydalanish qoidalari va ingredientlar ro'yxatida e'lon qilish uchun davlat sog'liqni saqlash yoki qishloq xo'jaligi veb -saytini qidiring.
